Варенье из моркови с лимоном рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка моркови: Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и обрежьте кончики. Нарежьте морковь тонкими кружочками, полукружочками или небольшими кубиками – как вам больше нравится. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они проварятся и тем нежнее будет варенье.
2. Подготовка лимонов: Лимоны хорошо промойте. Один лимон можно использовать целиком (вместе с цедрой), нарезав его тонкими кружочками или кубиками, предварительно удалив косточки. Второй лимон можно очистить от цедры (только верхний желтый слой, без белой горькой части) и выжать из него сок. Если вы не любите цедру, то используйте только мякоть второго лимона.
3. Варка сиропа: В кастрюлю с толстым дном или таз для варки варенья влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара, чтобы получился однородный сироп.
4. Добавление моркови и лимонов: Аккуратно добавьте в кипящий сироп подготовленную морковь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
5. Первая варка: Варите варенье на медленном огне около 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку, если она образуется.
6. Настаивание: Снимите варенье с огня и дайте ему полностью остыть (это займет несколько часов или можно оставить на ночь). Этот этап важен для того, чтобы морковь пропиталась сиропом и стала мягче, не разварившись в кашу.
7. Вторая варка (с лимонами): После остывания добавьте в варенье подготовленные лимоны (целиком или нарезанные, с соком или без). Если используете специи, добавьте их сейчас. Снова доведите варенье до кипения, уменьшите огонь и варите еще 20-30 минут, до желаемой густоты и прозрачности моркови. Помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
8. Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув немного на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит, варенье готово.
9. Розлив по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.