Что такое одуванчиковый мёд?
Это сладкий сироп, сваренный из цветков одуванчиков с добавлением сахара и лимона (или апельсина) для консервации и придания цитрусовой нотки. Процесс приготовления требует терпения, но результат стоит усилий.Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:
- Цветки одуванчика: 400-500 штук (сбор в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон, в солнечный день, когда цветки полностью раскрыты).
- Сахар: 1.5 — 2 кг (зависит от желаемой густоты и сладости).
- Вода: 1 литр.
- Лимон: 1-2 штуки (или 1 апельсин) – для аромата и консервации.
Рецепт приготовления:
Следуйте этим шагам, чтобы приготовить ароматный одуванчиковый мёд:
- Подготовка цветков: Соберите только ярко-желтые головки одуванчиков. Аккуратно отделите лепестки от зеленой части – она может придать горечь. Лучше всего это делать, срезав желтые лепестки ножом. Либо можно использовать цветки целиком, но тогда после варки их придется процеживать.
- Настаивание: Поместите собранные лепестки (или цветки) в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды. Добавьте один целый лимон (предварительно вымытый и нарезанный кружочками вместе с кожурой) или апельсин. Оставьте настаиваться на 24 часа при комнатной температуре.
- Отвар: По истечении 24 часов процедите получившийся настой через мелкое сито или марлю. Хорошо отожмите лепестки, чтобы извлечь максимум жидкости. Зеленую часть (если использовали целые цветки) и кожуру лимона (если она все еще мешает) удалите.
- Варка: В чистую кастрюлю налейте полученный настой. Добавьте сахар (начните с 1.5 кг, при необходимости можно добавить еще). Если хотите более насыщенный цитрусовый аромат, добавьте сок и цедру второго лимона (или апельсина).
- Доведение до кипения: Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убедитесь, что весь сахар растворился.
- Уваривание: После закипания уменьшите огонь до минимума и варите сироп, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно это занимает от 1 до 2 часов. Сироп должен загустеть и приобрести золотистый (медовый) цвет.
- Розлив: Горячее варенье разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
- Охлаждение: Дайте банкам с вареньем полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в темное прохладное место для хранения.
Совет: Если вы хотите получить более жидкое варенье, сократите время варки. Для более густого – варите дольше. Также можно регулировать количество сахара по своему вкусу.
Как использовать
Одуванчиковый мёд прекрасен как самостоятельный десерт, а также может быть использован в качестве добавки к чаю, кофе, выпечке, блинчикам, сырникам или как ингредиент для различных соусов и маринадов. Наслаждайтесь этим солнечным и ароматным лакомством!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
