Варенье из одуванчиков – это не просто сладкое лакомство, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Его нежное цветочное послевкусие и золотистый цвет напоминают о теплых летних днях. Этот рецепт поможет вам создать уникальное варенье, которое украсит ваш новогодний стол или станет прекрасным подарком близким.
Ингредиенты:
Цветки одуванчика: 300-400 штук (только желтые лепестки)
Вода: 1 литр
Сахар: 1 кг
Лимон: 1 штука
Подготовка цветков:
Для варенья подходят только полностью раскрывшиеся желтые цветки. Лучшее время для сбора – солнечный день, когда роса уже высохла. Важно собирать одуванчики подальше от дорог и промышленных зон. После сбора тщательно промойте цветки в холодной воде.
Важный этап: отделите желтые лепестки от зеленой части цветка. Именно зеленая часть придает варенью горечь, поэтому ее необходимо аккуратно удалить. Это можно сделать, срезав зеленую чашечку или аккуратно выщипав лепестки.
Процесс приготовления:
Замачивание: Подготовленные желтые лепестки залейте 1 литром холодной воды. Оставьте настаиваться на 24 часа в прохладном месте. Через сутки воду слейте, лепестки отожмите.
Первый отвар: В чистой кастрюле залейте отжатые лепестки 1 литром свежей воды. Добавьте сок одного лимона, предварительно хорошо его помыв. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут.
Добавление сахара: Всыпьте в кастрюлю 1 кг сахара. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
Варка варенья: Продолжайте варить варенье на медленном огне, периодически помешивая, до загустения. Это может занять от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от желаемой консистенции. Готовность можно определить, капнув немного варенья на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
Разлив по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
Советы и хитрости:
Для более яркого лимонного аромата можно добавить цедру одного лимона во время варки.
Некоторые хозяйки предпочитают добавлять немного корицы или ванили для придания варенью особых ноток.
Если вы хотите получить варенье более жидкой консистенции, сократите время варки.
Варенье из одуванчиков, приготовленное с любовью, станет настоящим украшением вашего стола и источником летнего настроения даже в самые хмурые дни.
