Варенье из помидорок шери (черри) рецепт

Введение: Сладкое открытие

Когда речь заходит о варенье, мы обычно представляем ягоды или фрукты. Но что, если мы скажем вам, что из обычных помидорок черри можно приготовить удивительно вкусное и ароматное варенье? Это не ошибка! Варенье из помидорок черри — это изысканный деликатес, который может удивить даже самых искушенных гурманов. Его сладко-кислый вкус с легкой пикантностью прекрасно сочетается с сырами, мясом, а также может стать оригинальным дополнением к десертам. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт, который позволит вам создать этот необычный кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Помидоры черри: 1 кг (лучше всего брать спелые, но плотные, без повреждений)
Сахар: 700-800 г (количество регулируйте по своему вкусу и сладости помидоров)
Лимон: 1 шт. (средний) или 2 ст. ложки лимонного сока
Специи (по желанию): 1-2 звездочки бадьяна, 1-2 палочки корицы, несколько бутонов гвоздики, щепотка ванилина.
Вода: 100-150 мл (если помидоры не очень сочные)

Пошаговый рецепт:

Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры черри. Затем, чтобы кожура не лопалась при варке, сделайте на каждом помидоре небольшой надрез или проколите его зубочисткой. Если вы хотите, чтобы варенье было более однородным, можно предварительно бланшировать помидоры в кипятке в течение 1-2 минут, а затем окунуть в холодную воду — кожура легко снимется.
Подготовка сиропа: В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар. Если помидоры не очень сочные, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Затем доведите сироп до кипения и проварите 5-7 минут.
Соединение ингредиентов: Аккуратно добавьте подготовленные помидоры черри в кипящий сироп. Перемешайте, стараясь не повредить помидоры.
Первая варка: Доведите варенье до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите, периодически снимая пену, в течение 10-15 минут. Помидоры должны начать слегка размягчаться.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть (лучше всего оставить на 8-12 часов или на ночь). За это время помидоры пропитаются сиропом.
Вторая варка: После настаивания снова верните кастрюлю на огонь. Добавьте лимон ( нарезанный тонкими кружочками с удаленными косточками) или лимонный сок. Если используете специи, добавьте их сейчас. Доведите до кипения и варите на слабом огне еще 15-20 минут, до желаемой густоты. Помните, что при остывании варенье станет гуще.
Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув каплю сиропа на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово.
Разливание: Извлеките специи (если добавляли). Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.

Советы и вариации:

Специи: Экспериментируйте со специями! Имбирь, кардамон, мускатный орех также прекрасно дополнят вкус варенья из помидорок черри. Острота: Для пикантности можно добавить в варенье маленький кусочек острого перца чили (без семян) во время второй варки, а затем удалить его перед розливом. Текстура: Если вы любите более однородную консистенцию, после первой варки и настаивания можно аккуратно размять помидоры ложкой. Подача: Варенье из помидорок черри прекрасно подойдет к твердым сырам (пармезан, чеддер), паштетам, жареному мясу или птице. Можно подавать его к брускеттам или использовать как кисло-сладкий соус.

Заключение:

Создание варенья из помидорок черри — это увлекательный кулинарный эксперимент, результат которого превзойдет все ваши ожидания. Не бойтесь пробовать новое, и пусть ваши столы будут украшены самыми необычными и вкусными деликатесами!