Ингредиенты:
- Лепестки роз – 500 г (только верхние, ярко окрашенные части, без белого основания)
- Сахар – 1 кг
- Вода – 2 стакана (около 500 мл)
- Лимон – 1/2 штуки (сок)
Важно использовать розы, выращенные без пестицидов и химикатов. Идеально подойдут садовые розы, например, сорта «Мейан», «Дельбар» или французские розы.
Пошаговый рецепт
- Подготовка лепестков: Аккуратно отделите лепестки роз от бутонов. Вам нужны только ярко окрашенные части лепестков, без белого жесткого основания, которое может придать горечь. Лепестки промойте под холодной проточной водой и тщательно обсушите на чистом полотенце.
- Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты.
- Замачивание лепестков (опционально, для более мягкого вкуса): Если вы хотите, чтобы варенье было менее терпким, можно предварительно замочить лепестки в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока на 1-2 часа. Затем воду слить.
- Варка варенья: Опустите подготовленные лепестки роз в кипящий сахарный сироп. Добавьте сок половины лимона. Аккуратно перемешайте, чтобы все лепестки были покрыты сиропом.
- Процесс варки: Доведите варенье до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите, периодически помешивая и снимая пену, в течение 40-60 минут. Лепестки должны стать полупрозрачными, а сироп – загустеть. Цвет варенья будет меняться от ярко-красного до глубокого рубинового.
- Охлаждение и повторная варка (для более густой консистенции): Если вы хотите получить очень густое варенье, после первой варки дайте ему полностью остыть (можно оставить на ночь). Затем снова доведите до кипения и проварите еще 10-15 минут.
- Разливание по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте чистыми крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
