Ингредиенты:
- Яблоки: 500 г (лучше брать кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Семеренко)
- Сливы: 500 г (любые спелые сливы, удалите косточки)
- Сахар: 700-800 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Вода: 100-150 мл (для начала, возможно, понадобится меньше)
- Лимонный сок (по желанию): 1-2 ст. ложки (для яркости вкуса и лучшего сохранения цвета)
- Корица, гвоздика, цедра апельсина (по желанию): для аромата
Подготовка фруктов:
- Яблоки тщательно промойте, удалите сердцевину и нарежьте на дольки или кубики среднего размера. Желательно очистить их от кожуры, но это не обязательно, если вы любите более «домашнее» варенье.
- Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы крупные, можно разрезать их на четвертинки.
Процесс приготовления:
- В широкую кастрюлю или тазик для варки варенья выложите нарезанные яблоки.
- Засыпьте яблоки половиной сахара (примерно 350-400 г) и оставьте на 30-60 минут, чтобы они дали сок.
- Добавьте к яблокам сливы.
- Засыпьте сливы оставшимся сахаром.
- Аккуратно перемешайте. Если фрукты недостаточно сочные, можно добавить немного воды (100-150 мл).
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело.
- После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите варенье, снимая пену, которая будет образовываться на поверхности.
- Вариант 1 (в несколько этапов): Варите варенье порциями по 10-15 минут, затем снимайте с огня и дайте ему настояться 8-10 часов (или на ночь). Повторите процедуру 2-3 раза. Это позволяет фруктам лучше пропитаться сиропом и сохранить свою форму.
- Вариант 2 (однократная варка): Если вы хотите получить более густое варенье и готовы к тому, что фрукты могут немного развариться, варите его на медленном огне до желаемой густоты (обычно 40-60 минут после закипания).
- За 5-10 минут до окончания варки (для обоих вариантов), если используете, добавьте лимонный сок и специи (корицу, гвоздику, цедру).
- Готовность варенья можно проверить, капнув каплю сиропа на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
Разливка и хранение:
- Пока варенье варится, подготовьте банки: промойте их с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить фрукты и сироп.
- Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
- После остывания банки можно поставить на хранение в прохладное темное место.
Наслаждайтесь ароматным домашним вареньем из слив и яблок!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
