Варенье из слив сорта Венгерка рецепт

Насладитесь ароматом и вкусом домашнего варенья из слив сорта Венгерка, одного из самых популярных и ароматных сортов для консервации.

Почему именно слива Венгерка?

Сорт Венгерка ценится за свою мясистость, плотную текстуру и насыщенный вкус. Эти сливы прекрасно подходят для варенья, так как они хорошо держат форму и отдают много аромата и цвета. Варенье получается густым, с приятной кислинкой и выраженным сливовым ароматом.

Ингредиенты:

Сливы сорта Венгерка: 1 кг (спелые, но плотные, без повреждений)
Сахар: 1 — 1.2 кг (в зависимости от желаемой сладости и кислоты слив)
Вода: 100-150 мл (по необходимости, для сиропа)
Лимонная кислота: 1/2 чайной ложки (по желанию, для сохранения цвета и добавления легкой кислинки)
Пряности: корица (палочка), гвоздика, ваниль (по желанию, для придания пряных ноток)

Подготовка слив:

Переберите сливы: Удалите все поврежденные, мягкие или недоспелые плоды.
Промойте сливы: Тщательно вымойте сливы под проточной водой.
Удалите косточки: Это самый трудоемкий, но важный этап. Аккуратно разрежьте каждую сливу пополам или на четвертинки и извлеките косточку. Если сливы настолько спелые, что косточка не отделяется, можно сделать надрез и вынуть ее ножом. Если вы хотите сохранить целые сливы, их можно просто наколоть зубочисткой в нескольких местах.
Взвесьте подготовленные сливы: Для точного расчета сахара.

Процесс приготовления варенья:

Подготовка сиропа: В кастрюлю с толстым дном (лучше всего использовать эмалированную или из нержавеющей стали) всыпьте сахар и добавьте воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Добавьте корицу, гвоздику или ваниль, если используете. Кипятите сироп 2-3 минуты.
Залейте сливы: Аккуратно опустите подготовленные сливы в кипящий сироп. Если вы делаете варенье из половинок или четвертинок, старайтесь не перемешивать слишком сильно, чтобы не повредить их.
Первое варка (настаивание): Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут, аккуратно снимая пену. Снимите с огня и дайте настояться 8-12 часов (или на ночь). Сливы за это время пропитаются сиропом.
Второе варка: Снова поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения, варите 10-15 минут на медленном огне, опять же, снимая пену и очень аккуратно перемешивая. При необходимости добавьте лимонную кислоту.
Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув каплю сиропа на холодную тарелку. Если капля не растекается, а сохраняет форму, варенье готово.
Разливка по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Советы по приготовлению:

Выбор слив: Для варенья лучше всего подходят сливы сорта Венгерка средней степени зрелости. Переспелые сливы могут развариться.
Консистенция: Если вы хотите получить более густое варенье, увеличьте время варки или количество сахара.
Аромат: Экспериментируйте с пряностями. Корица, гвоздика, бадьян, кардамон или цедра цитрусовых могут придать варенью неповторимый аромат.
Хранение: Храните варенье в прохладном темном месте.

Варенье из слив Венгерка – это не только прекрасное лакомство к чаю, но и отличная основа для пирогов, тортов и другой выпечки. Приятного аппетита!