Виноградное варенье – это настоящий деликатес, который способен украсить любой стол. А добавление ванилина придаст ему неповторимый, изысканный аромат, напоминающий о домашнем уюте и теплых вечерах. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Давайте приготовим это чудесное лакомство вместе!
Ингредиенты:
Виноград – 1 кг (лучше использовать темные сорта, такие как Изабелла, Лидия, или другие ароматные сорта с плотной кожицей)
Сахар – 1 кг (количество можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости винограда)
Ванилин – 1 пакетик (или 1-2 ч.л. ванильного сахара)
Вода – 100-150 мл (для сиропа, может понадобиться чуть больше или меньше)
Лимонная кислота – 0.5 ч.л. (по желанию, для сохранения цвета и предотвращения засахаривания)
Пошаговый Рецепт:
Подготовка винограда:
Виноград тщательно промойте под проточной водой.
Отделите ягоды от гребней. Если виноград крупный, его можно разрезать пополам. Мелкий виноград можно оставлять целым.
Если кожица у винограда очень плотная, можно сделать на ней небольшие надрезы, чтобы он лучше пропитался сиропом.
Приготовление сиропа:
В большую посуду для варки варенья (таз или кастрюлю с толстым дном) высыпьте сахар.
Добавьте воду и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивая, доведите сироп до полного растворения сахара. Кипятить сироп долго не нужно, достаточно довести до кипения.
Варка варенья:
Аккуратно добавьте подготовленные ягоды винограда в горячий сироп.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Варите варенье, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 30-40 минут. Период варки может варьироваться в зависимости от сорта винограда и желаемой консистенции.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте ванилин (или ванильный сахар) и лимонную кислоту (если используете). Тщательно перемешайте.
Готовность варенья можно проверить, капнув его на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово.
Закрытие варенья:
Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам.
Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутайте их теплым одеялом до полного остывания.
Советы для идеального результата:
Выбор винограда: Для варенья идеально подходят сорта с мелкой косточкой и ароматной мякотью.
Консистенция: Если вы хотите получить варенье с целыми ягодами, варите его в несколько приемов, давая полностью остыть между варками.
Аромат: Ванилин лучше добавлять в конце варки, чтобы его аромат не испарился.
Стерилизация: Тщательная стерилизация банок и крышек – залог долгого хранения вашего варенья.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным виноградным вареньем с ванилином, приготовленным своими руками! Оно станет прекрасным дополнением к чаю, блинам, сырникам или просто самостоятельным десертом.
