Варенье из вишни и клубники (на зиму) рецепт

Когда лето в самом разгаре, сады наполняются ароматами спелых ягод. И нет ничего лучше, чем сохранить это солнечное настроение на холодные зимние дни. Варенье из вишни и клубники – это настоящая находка для гурманов. Оно сочетает в себе терпкость вишни и сладость клубники, создавая неповторимый букет вкусов и ароматов. Этот рецепт прост в исполнении и позволит вам получить ароматное, насыщенное варенье, которое станет прекрасным дополнением к чаю, блинам, сырникам или просто вкусным десертом.

Ингредиенты:

Вишня (без косточек) – 500 г
Клубника (спелая, но упругая) – 500 г
Сахар – 1 кг (можно регулировать по вкусу)
Лимонный сок – 1-2 столовые ложки (по желанию, для сохранения цвета и блеска)

Приготовление:

Подготовка ягод:Вишню тщательно промойте и удалите косточки. Если вы используете замороженную вишню, предварительно дайте ей оттаять и слейте лишний сок. Клубнику промойте, удалите хвостики. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки.
Засыпка сахаром:В большую эмалированную кастрюлю или таз для варенья выложите слоями вишню и клубнику, пересыпая каждую ягоду сахаром. Оставьте на несколько часов (или на ночь) в прохладном месте, чтобы ягоды пустили сок.
Первое варка:Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Осторожно перемешивая, доведите до кипения. Как только варенье закипит, варите на слабом огне 5-7 минут, снимая пенку. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. Этот этап поможет ягодам лучше пропитаться сиропом и сохранить форму.
Второе варка:Повторите процесс варки (доведите до кипения, варите 5-7 минут на слабом огне, снимая пенку) еще 1-2 раза, давая варенью полностью остыть между варками. Количество варок можно регулировать в зависимости от желаемой густоты. В последнюю варку, за 5 минут до готовности, можно добавить лимонный сок. Он придаст варенью приятную кислинку и сохранит яркий цвет ягод.
Разливание по банкам:Горячее варенье разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный вакуум и продлит срок хранения.

Секреты вкусного варенья:

Используйте только спелые, но не перезревшие ягоды.
Для более насыщенного цвета можно взять чуть больше вишни.
Не варите варенье на сильном огне, чтобы ягоды не разварились.
Снимайте пенку – это не только улучшает внешний вид, но и продлевает срок хранения.
Попробуйте добавить щепотку ванилина или корицы для придания особого аромата.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, сохранит яркий аромат лета и станет настоящим украшением вашего стола. Наслаждайтесь им в любое время года!