Варенье из вишни с корицей (на зиму) рецепт

Зима – это время теплых вечеров, уютных пледов и, конечно же, домашних заготовок. Варенье из вишни с корицей – это настоящий символ домашнего уюта, который подарит вам солнечное настроение даже в самые хмурые дни. Необычное сочетание терпкой вишни и пряной корицы создает неповторимый аромат и богатый вкус, который идеально подойдет к чаю, тостам или как дополнение к десертам.

Ингредиенты:

1 кг свежей или замороженной вишни (без косточек)
1 кг сахара
1-2 палочки корицы (или 1-1.5 ч.л. молотой корицы)
1-2 ст. л. лимонного сока (по желанию, для сохранения цвета и баланса вкуса)
50-100 мл воды (при необходимости, если вишня не очень сочная)

Пошаговый Рецепт:

Подготовка вишни: Если вы используете свежую вишню, тщательно промойте ягоды и удалите косточки. Если вишня замороженная, размораживать ее не обязательно – можно использовать прямо из морозилки.
Настаивание: Выложите вишню в эмалированную или нержавеющую посуду, подходящую для варки варенья. Засыпьте ягоды сахаром, аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько часов (от 4 часов до ночи) в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы вишня пустила сок.
Первое томление: Поставьте посуду с вишней на медленный огонь. Если вишня выделила мало сока, добавьте немного воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. После закипания варите 5-10 минут.
Добавление специй: Всыпьте молотую корицу или добавьте палочку (или две, по вкусу) корицы. Если используете лимонный сок, добавьте его сейчас. Аккуратно перемешайте.
Второе томление: Снимите посуду с огня и дайте варенью полностью остыть. Этот этап важен для того, чтобы ягоды не разварились в кашу и хорошо пропитались сиропом.
Финальная варка: Повторите процесс варки: снова доведите до кипения на медленном огне, варите 10-15 минут, снимая пенку. Если вы использовали палочки корицы, выньте их перед тем, как раскладывать варенье по банкам.
Стерилизация банок: Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
Разлив и закатка: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутайте их чем-нибудь теплым (пледом, полотенцем) до полного остывания.

Совет: Густоту варенья можно регулировать временем варки. Для более жидкого варенья варите меньше, для густого – дольше, но следите, чтобы оно не пригорело. Заморозка: Если ягоды вишни очень сочные, можно не добавлять воду при первой варке. Аромат: Для более насыщенного аромата корицы можно добавить во время варки звездочку бадьяна или немного гвоздики.

Такое варенье станет прекрасным дополнением к вашему зимнему чаепитию, подарит тепло и уют, а аромат корицы наполнит дом волшебством.