Вареники на пару рецепт

Введение

Вареники, приготовленные на пару, – это удивительно легкое, диетическое и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет для завтрака, обеда или ужина. Пар сохраняет максимум полезных веществ и придает тесту особую мягкость. Этот рецепт поможет вам освоить приготовление идеальных вареников на пару, которые просто тают во рту.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана (+ для подсыпки)
Кипяток — 1 стакан
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки

Для начинки (пример: картофельная):

Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Сливочное масло — 2-3 ст. л. (для пюре)
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Вы можете использовать любую другую начинку: творог, вишню, капусту, грибы. Главное – чтобы начинка была уже готова или близка к готовности, так как время приготовления на пару относительно короткое.

Пошаговый Рецепт

Приготовление теста:

Просейте муку в большую миску. Сделайте в центре углубление.
В отдельной емкости смешайте кипяток, соль и растительное масло.
Аккуратно влейте горячую жидкость в углубление в муке, одновременно начиная перемешивать вилкой или лопаткой.
Когда масса немного остынет, добавьте яйцо и начните вымешивать тесто руками.
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 5-7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.

Приготовление начинки (картофельной):

Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности в подсоленной воде.
Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. Начинка готова.

Формирование и приготовление вареников:

Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).
С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки из теста.
На середину каждого кружочка выложите примерно чайную ложку начинки.
Аккуратно защипните края вареника, формируя полумесяц или другую желаемую форму. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекла при варке.
Подготовьте пароварку или кастрюлю с ситом (мармитку). Налейте воду в нижнюю часть емкости, доведите до кипения.
Смажьте сито пароварки растительным маслом или выстелите пергаментной бумагой, чтобы вареники не прилипли.
Выложите вареники на сито на некотором расстоянии друг от друга.
Готовьте вареники на пару под крышкой в течение 10-15 минут после закипания воды. Время приготовления зависит от толщины теста и размера вареников.

Подача

Готовые вареники на пару аккуратно снимите с сита. Подавайте горячими. Традиционно вареники подают со сметаной, сливочным маслом, жареным луком или зеленью. Вареники с фруктовой или ягодной начинкой можно подать с медом, вареньем или йогуртом.

Вареники на пару – это отличный способ приготовить вкусное и полезное блюдо, которое не требует большого количества жира и сохраняет максимум витаминов. Наслаждайтесь!