Вареники с брокколи и сыром фета рецепт

Вареники – это классика украинской кухни, любимая многими за простоту приготовления и разнообразные начинки. Сегодня мы предлагаем вам отойти от привычных рецептов и попробовать нечто новое и изысканное – вареники с брокколи и сыром фета. Это блюдо удивит вас идеальным сочетанием нежности брокколи, пикантности феты и сливочности сметанного соуса.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 400 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода теплая – 150 мл
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Для начинки:

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г
Сыр фета – 150-200 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Для подачи:

Сметана – 150-200 г
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Сливочное масло – для смазывания готовых вареников

Пошаговый рецепт:

Приготовление теста:

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
Сделайте углубление в центре, вбейте туда яйцо, влейте растительное масло.
Постепенно вливая теплую воду, замесите эластичное, нелипкое тесто.
Хорошо вымесите тесто руками в течение 5-7 минут.
Накройте тесто влажным полотенцем или пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30-40 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Если используете свежую брокколи, разделите ее на соцветия и отварите в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Если брокколи замороженная, ее можно отварить или приготовить на пару до мягкости.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Готовую брокколи измельчите вилкой или в блендере до состояния пюре или мелких кусочков (по вашему предпочтению).
Сыр фета раскрошите руками.
Смешайте измельченную брокколи, обжаренный лук с чесноком, раскрошенный сыр фета.
Приправьте начинку солью, черным перцем и мускатным орехом (если используете). Тщательно перемешайте.

Лепка и варка вареников:

Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).
С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки из теста.
На каждый кружочек теста выложите примерно 1-1.5 чайные ложки начинки.
Аккуратно защипните края вареника, формируя полумесяц. Убедитесь, что края хорошо слеплены, чтобы начинка не вытекла при варке.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду по одному, чтобы они не слиплись.
Варите вареники после всплытия на поверхность в течение 5-7 минут, или до готовности теста.
Вынимайте готовые вареники шумовкой.

Подача:

Готовые горячие вареники немного смажьте сливочным маслом, чтобы они не склеились.
Подавайте вареники со сметаной.
Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью перед подачей.

Советы:

Для более нежной начинки брокколи можно не измельчать, а мелко нарезать.
Если хотите более сырную начинку, можно добавить немного тертого твердого сыра (например, пармезан).
Не переваривайте вареники, чтобы тесто не стало слишком мягким.

Приятного аппетита! Эти вареники с брокколи и сыром фета станут отличным вариантом для сытного обеда или ужина, удивляя своим необычным и изысканным вкусом.