Вареники с картофелем, тушенные с куриной печенью в горшочках рецепт

Ингредиенты:

Для теста вареников:

• Мука пшеничная — 3 стакана
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода теплая — 1 стакан
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Для начинки вареников:

• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Для тушения:

• Куриная печень — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт. (большой)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Сметана — 200 г
• Бульон (куриный или овощной) или вода — 200-250 мл
• Растительное масло — для жарки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Готовим тесто для вареников:

1. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. Сделайте в центре углубление, вбейте яйцо, добавьте растительное масло и влейте теплую воду.
3. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.

2. Готовим начинку для вареников:

1. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Готовый картофель разомните в пюре, добавьте сливочное масло, обжаренный на растительном масле лук, соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. Формируем вареники:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм).
2. Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки.
3. На каждый кружочек выложите по чайной ложке картофельной начинки.
4. Аккуратно защипните края, формируя вареники.

4. Подготовка к тушению:

1. Куриную печень промойте, очистите от пленок и прожилок, нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
4. Добавьте к овощам нарезанную куриную печень. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень не побелеет. Посолите и поперчите.
5. Добавьте сметану и бульон (или воду). Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10-15 минут.

5. Тушение вареников в горшочках:

1. Подготовьте порционные горшочки.
2. На дно каждого горшочка выложите 1-2 столовые ложки тушеной куриной печени с овощами и соусом.
3. Сверху аккуратно выложите несколько вареников (чтобы они не плотно лежали, но и не слишком свободно).
4. Залейте вареники оставшимся соусом с печенью, при необходимости добавьте немного бульона или воды, чтобы вареники были почти полностью покрыты жидкостью.
5. Накройте горшочки крышками (или фольгой).
6. Поставьте горшочки в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера горшочков и вашей духовки. Вареники должны стать мягкими, а тесто — хорошо провариться.

6. Подача:

1. Готовые вареники, тушенные с куриной печенью, достаньте из духовки.
2. Перед подачей можно посыпать свежей измельченной зеленью.
3. Подавайте горячими, непосредственно в горшочках.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: