«Вареный» кекс с изюмом и пряностями рецепт

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка изюма: Изюм промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем обсушите на бумажном полотенце. По желанию, можно добавить к изюму 1 ст.л. коньяка или рома для аромата.
2. Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности. Хорошо перемешайте.
3. Влажные ингредиенты: В другой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте ванилин.
4. Соединение: Постепенно, чередуя, добавляйте в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты и кефир (или йогурт). Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, но не взбивайте слишком долго, чтобы кекс не стал жестким. Тесто должно получиться густым, но текучим.
5. Добавление изюма: Аккуратно вмешайте подготовленный изюм в тесто.
6. Подготовка формы: Форму для выпечки (кексовую или круглую) смажьте маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой.
7. Выпекание: Выложите тесто в форму. Поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 50-60 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить чистой из центра кекса.
8. Остывание: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.