Традиционный польский десерт с тремя видами шоколада
Варшавское печенье (Ciastka warszawskie) — это легендарное польское лакомство, которое покорило весь мир своей нежностью и элегантным видом. Хрустящее песочное тесто в сочетании с тремя видами шоколадной глазури создает незабываемый вкус. Рецепт простой, а результат — ресторанного уровня!🥧 Тесто
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 300 г муки высшего сорта
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
🍫 Глазурь
- 100 г темного шоколада (60% какао)
- 100 г молочного шоколада
- 50 г белого шоколада
- 30 г сливочного масла
Пошаговое приготовление
Взбиваем основу теста. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до кремовой текстуры (3-4 минуты). Добавить яйцо и ваниль, взбить еще минуту.
Замешиваем тесто. Постепенно всыпать просеянную муку с солью. Замесить мягкое тесто руками. Не переминайте! Завернуть в пленку, охладить 1 час.
Готовим духовку. Разогреть до 180°C (верх/низ). Два противня застелить пергаментом.
Формируем печенье. Тесто раскатать слоем 3-4 мм. Вырезать кружки 5-6 см. Выложить на расстоянии 2 см. Выпекать 10-12 минут до золотистых краев.
Готовим шоколад. Каждый шоколад растопить отдельно БВ с 10 г масла. Перемешать до гладкости.
Декорируем классически. Каждое печенье окунуть: 1/3 в темный, 1/3 в молочный шоколад. Белым сделать 2-3 полоски сверху.
Даем застыть. Выложить на решетку. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Наслаждаться!
🍬 Секреты идеального варшавского печенья
- Масло должно быть именно мягким, но не жидким!
- Охлаждение теста — ключ к ровной выпечке
- Шоколад растапливайте на минимальном огне
- Храните в жестяной коробке до 2 недель
- Для блеска глазури добавьте каплю растительного масла
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
