Ингредиенты:
- 500-600 г филе белой рыбы (треска, судак, морской окунь, палтус)
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 средние моркови, нарезанные тонкими кружочками или полукружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 100 г сливочного масла
- 250 мл сливок 20-30%
- 500-700 мл рыбного или овощного бульона (или воды)
- 2 лавровых листа
- Несколько веточек свежего тимьяна
- Пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- (Опционально) 100 мл сухого белого вина
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук, морковь, сельдерей и картофель очистите и нарежьте согласно списку ингредиентов.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавление овощей: Добавьте к луку морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не начнут слегка размягчаться.
- Добавление бульона: Влейте рыбный (или овощной) бульон. Добавьте нарезанный картофель, лавровые листья и веточки тимьяна. Варите на медленном огне до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.
- Рыба: Пока варятся овощи, нарежьте филе рыбы на достаточно крупные кусочки.
- Добавление рыбы: Когда картофель будет готов, аккуратно добавьте кусочки рыбы в кастрюлю. Если используете белое вино, влейте его сейчас. Варите на очень слабом огне (почти не кипя, чтобы рыба не развалилась) около 5-8 минут, до готовности рыбы.
- Сливочная основа: Уменьшите огонь до минимума. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Прогревайте суп, не доводя до кипения, пока он не станет однородным и слегка загустеет.
- Приправы: Удалите лавровые листья и веточки тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Перед подачей добавьте в суп большую часть нарезанной петрушки. Разлейте ватерзой по тарелкам и посыпьте оставшейся петрушкой.
Традиционно ватерзой подают с поджаренным хлебом или гренками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
