Введение
Ароматная, нежная ватрушка с кисло-сладкой яблочной начинкой – это идеальное угощение к чаю, способное растопить сердце любого сладкоежки. Этот простой рецепт позволит вам без труда приготовить дома настоящую кулинарную радость, которая порадует всю семью.Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
- Щепотка соли
- Молоко (по необходимости) – 1-2 столовые ложки
Для начинки:
- Яблоки (твердые, кисло-сладкие) – 3-4 средних шт.
- Сахар – 50-70 г (по вкусу)
- Корица молотая – 1 чайная ложка
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (по желанию, для сохранения цвета яблок)
- Крахмал кукурузный (или картофельный) – 1 столовая ложка (по желанию, для густоты начинки)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка теста: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите до пышности.
- Добавьте яйцо и щепотку соли, тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, замешивая тесто. Если тесто получается слишком сухим и рассыпчатым, добавьте 1-2 столовые ложки молока. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовка начинки: Яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
- Сбрызните яблоки лимонным соком (если используете), посыпьте сахаром, корицей и крахмалом (если используете). Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ломтики яблок.
- Сборка ватрушки: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Примерно 2/3 теста раскатайте или равномерно распределите по дну формы, формируя бортыком.
- Выложите на тесто яблочную начинку, равномерно распределяя ее.
- Оставшуюся 1/3 часть теста можно раскатать и нарезать полосками, выложив их поверх яблок в виде решетки, или же просто натереть тесто на крупной терке и посыпать сверху (получится хрустящий штрейзель).
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте ватрушку в разогретой духовке в течение 35-45 минут, до золотистого цвета теста и готовности начинки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Готовую ватрушку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.
Подавайте ватрушку теплой или полностью остывшей. Она прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
