Ингредиенты
Для вегетарианских котлет:
- 200 г отварной чечевицы (зеленой или коричневой)
- 100 г отварной киноа или риса
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 50 г панировочных сухарей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого кумина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – по желанию
Для овощной сальсы:
- 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- 1/2 болгарского перца (красного или желтого), нарезанного мелкими кубиками
- 1/4 свежего перца чили (по желанию, для остроты), мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежего сока лайма или лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Небольшой пучок свежей кинзы, мелко нарезанной
- Соль по вкусу
Приготовление
Готовим вегетарианские котлеты:
- В большой миске разомните отварную чечевицу вилкой до состояния пюре.
- Добавьте отварную киноа (или рис), мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, оливковое масло, молотый кориандр, кумин, соль и перец.
- Если используете, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще немного панировочных сухарей.
- Сформируйте из полученной массы котлеты желаемого размера.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
- Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовим овощную сальсу:
- В отдельной миске смешайте нарезанный помидор, красный лук, болгарский перец и перец чили (если используете).
- Добавьте сок лайма (или лимона), оливковое масло, нарезанную кинзу и соль по вкусу.
- Аккуратно перемешайте.
Подача:
Подавайте горячие вегетарианские котлеты, украсив сверху свежей овощной сальсой. Блюдо отлично сочетается с гарниром из свежих овощей или легким салатом.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
