Вегетарианский суп из зеленого горошка рецепт

Ингредиенты:

• Зеленый горошек: 500 г (свежий или замороженный)
• Лук репчатый: 1 средняя головка
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Овощной бульон: 1 литр (или вода)
• Картофель: 2 средних клубня (по желанию, для более сытного супа)
• Морковь: 1 небольшая (по желанию, для сладости и цвета)
• Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
• Свежая зелень: пучок укропа, петрушки, мяты (по вкусу)
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лимонный сок: 1-2 ч. ложки (для яркости вкуса, по желанию)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если используете картофель и морковь, очистите их и нарежьте кубиками.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавление основных ингредиентов: Если используете картофель и морковь, добавьте их в кастрюлю к луку и чесноку. Обжаривайте пару минут. Затем добавьте зеленый горошек (если горошек замороженный, его можно не размораживать).
4. Варка: Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, до готовности картофеля (если он используется) и мягкости горошка.
5. Пюрирование (опционально): Для получения более нежной текстуры суп можно пюрировать с помощью погружного блендера прямо в кастрюле. Если вы предпочитаете суп с кусочками овощей, этот шаг пропустите.
6. Приправы и зелень: Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Мелко нарежьте свежую зелень (укроп, петрушку, мяту) и добавьте в суп. По желанию, влейте лимонный сок для придания цитрусовой нотки.
7. Сервировка: Подавайте суп горячим. Перед подачей можно украсить свежей зеленью или небольшим количеством сливок (если вы не придерживаетесь строгого веганства) или кокосового молока.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: