Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) – 5-6 шт. (около 700-800 г)
- Сахар – 3-4 столовые ложки (по вкусу)
- Корица молотая – 1-2 чайные ложки
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Панировочные сухари или молотые грецкие орехи – 2-3 столовые ложки (для нижнего слоя)
- Для смазывания:
- Яйцо (желток) – 1 шт.
- Молоко – 1 столовая ложка
Пошаговый Рецепт
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
- Добавьте яйцо и быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Добавьте к яблокам сахар и корицу, аккуратно перемешайте.
- Сборка пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части: одну побольше (около 2/3) для основы, другую поменьше (1/3) для верха.
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром, чуть больше вашей формы для выпечки (примерно 24-26 см).
- Аккуратно перенесите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой (или застеленную пергаментом) форму, сформировав бортики.
- Дно формы посыпьте панировочными сухарями или молотыми орехами. Это предотвратит размокание теста от яблочного сока.
- Выложите яблочную начинку на основу из теста, равномерно распределите.
- Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски для решетки, или просто накройте пирог целым пластом, сделав в нем несколько надрезов.
- Выпекание: Для смазывания смешайте желток с молоком. Аккуратно смажьте верх пирога (решетку или пласт).
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в течение 40-50 минут до золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Подача: Готовый пирог немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките.
- Перед подачей можно присыпать венгерский яблочный пирог сахарной пудрой. Он прекрасен как теплым, так и полностью остывшим.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или щепотку мускатного ореха. Подавайте пирог самостоятельно или с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
