Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 300 г свежего шпината (или 200 г замороженного)
- 200 г сыра (например, брынза, фета или рикотта)
- 150 г творожного сыра (по желанию, для более нежной текстуры)
- 3-4 яйца
- 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (опционально)
- 50-70 г сливочного масла (для смазывания слоев)
- 1 яичный желток + 1 ст. л. молока (для смазывания верха)
Приготовление
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая эластичное тесто. В конце добавьте растительное масло и вымешивайте еще 5-7 минут. Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 30-40 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте начинку: Если используете свежий шпинат, промойте его, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте. Если шпинат замороженный, предварительно разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
- В миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный шпинат, раскрошенный сыр (брынзу/фету), творожный сыр (если используете).
- Слегка взбейте яйца в отдельной миске, добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете). Влейте взбитые яйца в шпинатную смесь и хорошо перемешайте.
- Соберите вертуту: Разделите тесто на 2-3 равные части. Каждую часть очень тонко раскатайте (желательно на присыпанной мукой поверхности или под слоем пищевой пленки), стараясь получить максимально тонкий пласт, почти как бумага.
- Растопите сливочное масло. Обильно смажьте один пласт теста растопленным маслом.
- Равномерно распределите половину начинки по смазанному тесту, оставляя небольшие бортики.
- Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
- Выпекайте: Смажьте противень или форму для выпечки маслом. Аккуратно выложите рулеты, придав им форму спирали или просто уложив рядом.
- Смешайте яичный желток с молоком и смажьте верх вертуты для золотистой корочки.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Перед подачей дайте вертуте немного остыть.
Совет: Для более хрустящей корочки можно смазать готовый рулет еще раз растопленным сливочным маслом после выпечки.
Наслаждайтесь вашей ароматной и сытной вертутой с сыром, шпинатом и яйцами! Это блюдо прекрасно подходит для семейных обедов и ужинов.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
