Вертута с яблоками рецепт

Вертута с яблоками — это десерт, который прекрасно подходит для уютного чаепития. Тонкое тесто, ароматная яблочная начинка с корицей и легкая сладость — все это создает незабываемый вкус, напоминающий о детстве и домашних традициях. Этот пирог относительно прост в приготовлении, а результат всегда радует.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное (растопленное) — 50 г
Сахар — 50 г
Соль — щепотка
Вода теплая — 50-70 мл
Для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие) — 5-6 шт. (примерно 700-800 г)
Сахар — 3-4 ст. л. (по вкусу)
Корица молотая — 1-2 ч. л. (по вкусу)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Изюм (по желанию) — 50 г
Панировочные сухари или манная крупа — 2 ст. л.
Для смазывания:
Масло сливочное (растопленное) — 30-50 г
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Приготовление

Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло. Постепенно вливайте теплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды; если слишком липкое — муки. Накройте тесто миской или пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30-40 минут при комнатной температуре.
Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавьте сахар, корицу и изюм (если используете). Хорошо перемешайте.
Раскатка теста: Разделите тесто на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера вертуты). Каждую часть очень тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Для достижения максимальной тонкости можно использовать скалку, а затем аккуратно растянуть тесто руками, как для пиццы. Тесто должно стать почти прозрачным.
Формирование вертуты: Переложите раскатанное тесто на пергаментную бумагу или слегка присыпанную мукой чистую скатерть. Равномерно посыпьте тесто панировочными сухарями или манной крупой (это поможет впитать лишнюю влагу от яблок). Затем выложите яблочную начинку, оставляя небольшой бортик по краям.
Скручивание: Аккуратно, с помощью пергамента или скатерти, начните сворачивать тесто с начинкой в рулет. Старайтесь делать это плотно, но не порвите тесто.
Выпекание: Переложите полученный рулет (вертуту) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх растопленным сливочным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотисто-коричневой корочки.
Подача: Готовую вертуту немного остудите. По желанию, посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте теплой с чаем или кофе.