Вешенки в сметане — это сытное, ароматное и бюджетное блюдо, которое идеально подходит для повседневного ужина. Грибы вешенки обладают нежным вкусом и мясистой текстурой, а сливочный сметанный соус делает их еще вкуснее. Рецепт готовится за 30 минут и подойдет как для семейного обеда, так и для ужина с друзьями. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом!
Ингредиенты (на 4 порции)
500 г свежих вешенок
200 г сметаны (20-25% жирности)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. муки (по желанию, для загущения соуса)
Соль и черный перец — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — для подачи
Щепотка паприки или сушеных трав (опционально)
Пошаговый рецепт
Подготовьте вешенки: Промойте грибы под проточной водой, обрежьте жесткие ножки. Нарежьте вешенки крупными кусочками (примерно 3-4 см), чтобы они не распались при тушении.
Обжарьте лук: Очистите и мелко нарежьте луковицу. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и сливочное масло. Обжарьте лук до золотистости (3-4 минуты).
Добавьте грибы: Выложите нарезанные вешенки на сковороду. Жарьте 7-8 минут, периодически помешивая, пока грибы не пустят сок и не подрумянятся. Добавьте измельченный чеснок за 1 минуту до конца жарки.
Приготовьте соус: Посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Если хотите густой соус, добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте сметану, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
Подача: Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью. Дайте постоять 5 минут под крышкой. Подавайте горячим!
Полезные советы:
Не мойте вешенки слишком тщательно — они впитывают много воды. Достаточно ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
Для пикантности добавьте в соус горчицу (1 ч. л.) или немного тертого сыра в конце тушения.
Если сметана кислая, добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.
Замороженные вешенки тоже подойдут — разморозьте их заранее и слейте лишнюю жидкость.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
Примерно: 220 ккал, 18 г белков, 15 г жиров, 8 г углеводов. Блюдо богато белком и витаминами группы B.
Приятного аппетита! Этот рецепт — отличный способ разнообразить грибное меню и насладиться вкусом лесных грибов без похода в лес.
