Вишневый чатни – это кисло-сладкая приправа, которая отлично дополняет многие блюда, от сыров и мяса до выпечки. Этот рецепт позволяет приготовить его максимально быстро, используя минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
500 г свежей или замороженной вишни (без косточек)
100-150 г сахара (по вкусу)
1/4 стакана яблочного уксуса (или винного уксуса)
1/2 чайной ложки молотой корицы
Щепотка молотой гвоздики (по желанию)
Щепотка соли
Оборудование:
Вам понадобится небольшая кастрюля или сотейник с толстым дном.
Пошаговый рецепт:
Подготовка вишни: Если вы используете замороженную вишню, размораживать ее не обязательно. Если вишня свежая, убедитесь, что все косточки удалены.
Соединение ингредиентов: Поместите вишню в кастрюлю. Добавьте сахар, яблочный уксус, корицу, гвоздику (если используете) и соль.
Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Уменьшение огня и уваривание: Как только чатни начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума. Продолжайте варить, периодически помешивая, в течение 15-25 минут. Вишня должна размягчиться, а смесь – загустеть до консистенции джема. Часть ягод может развариться, что придаст чатни нужную текстуру.
Проверка готовности: Чтобы проверить готовность, возьмите немного чатни на ложку и дайте ему остыть. Если он стекает с ложки густой, тягучей массой, он готов.
Охлаждение: Снимите кастрюлю с огня. Дайте чатни полностью остыть в кастрюле, а затем переложите в чистую стеклянную банку.
Советы и вариации:
Специи: Экспериментируйте со специями. Можно добавить немного имбиря (свежего тертого или молотого), мускатного ореха или кардамона.
Кислотность: Регулируйте количество уксуса по своему вкусу. Если хотите более терпкий чатни, добавьте больше уксуса.
Сладость: Количество сахара зависит от сладости самой вишни и ваших предпочтений. Попробуйте чатни в процессе варки и добавьте сахар, если нужно.
Добавки: Для более интересной текстуры можно добавить изюм, клюкву или нарезанные сухофрукты на последнем этапе варки.
Хранение: Храните готовый чатни в холодильнике в плотно закрытой банке. Он может храниться до 2-3 недель.
С чем подавать вишневый чатни:
Вишневый чатни – универсальная приправа. Он прекрасно сочетается с:
Различными видами сыров (особенно козьим, бри, чеддером).
Паштетами и мясными деликатесами.
Жареным или запеченным мясом (свинина, утка, курица).
Легкой выпечкой, например, к ванильным кексам или сконам.
Как топпинг для йогурта или творога.
Наслаждайтесь своим быстрым и ароматным вишневым чатни!
