Вишневый соус с луком рецепт

Ингредиенты:

• Вишня (свежая или замороженная): 300 г (без косточек)
• Репчатый лук: 1 крупная луковица
• Сахар: 2-3 столовые ложки (или по вкусу)
• Красный винный уксус (или бальзамический): 2 столовые ложки
• Сливочное масло: 1 столовая ложка
• Красное вино (по желанию): 50 мл
• Соль: по вкусу
• Черный свежемолотый перец: по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок (сок можно сохранить и добавить позже, если соус покажется слишком густым). Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка лука: В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости и легкой золотистости, около 7-10 минут. Не доводите до пригорания.
3. Добавление вишни и специй: Добавьте к луку вишню, сахар, соль и перец. Перемешайте.
4. Тушение: Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут, пока вишня не начнет размягчаться, а сахар не растворится.
5. Добавление уксуса и вина (по желанию): Влейте красный винный уксус. Если используете красное вино, добавьте его сейчас. Продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость немного не выпарится, а соус не приобретет желаемую консистенцию. Это займет еще около 5-10 минут.
6. Завершение: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще сахар, соль или перец. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного вишневого сока или воды. Для более однородной консистенции можно слегка размять часть вишни вилкой.

Советы и вариации:

• Для придания соусу изысканности можно добавить щепотку корицы, мускатного ореха или звездочку бадьяна во время тушения.
• Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного кайенского перца или мелко нарезанный острый перчик чили.
• Этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней. Перед подачей его можно слегка подогреть.
• Вместо репчатого лука можно использовать эшалот для более нежного вкуса.

Вишневый соус с луком – это не просто приправа, а настоящее кулинарное открытие, которое добавит вашим блюдам глубины и неповторимого аромата. Экспериментируйте и наслаждайтесь!