Сохранить аромат и вкус лета, наслаждаясь натуральными продуктами зимой – мечта многих. Заготовка вишни в собственном соку без добавления сахара – это отличный способ получить не только вкусный, но и полезный продукт, который подойдет для украшения десертов, добавления в каши, йогурты или просто как самостоятельное лакомство. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
Свежая вишня – столько, сколько сможете собрать или купить. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим ягодам.
Чистая питьевая вода – для стерилизации банок (по желанию) и для промывки вишни.
Необходимое оборудование:
Стеклянные банки (0,5 л, 0,7 л, 1 л – на ваше усмотрение)
Крышки для закатки (винтовые или под закаточный ключ)
Большая кастрюля (для стерилизации банок и вишни)
Друшляк
Половник
Кухонные полотенца
Пошаговый рецепт:
Подготовка вишни: Тщательно переберите вишню, удалив плодоножки, листья и испорченные ягоды. Хорошо промойте ягоды под проточной водой в друшлаке. Дайте воде стечь.
Подготовка банок: Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с содой или моющим средством, а затем простерилизовать. Самые распространенные способы стерилизации:
На пару: Поставьте банки горлышком вниз на кипящую воду в большую кастрюлю, накрытую крышкой с отверстием. Стерилизуйте 5-10 минут (в зависимости от размера банки).
В духовке: Поместите влажные банки в холодную духовку и нагревайте до 120-150°C на 15-20 минут.
В микроволновке: Налейте в каждую банку немного воды (1-2 см) и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут, пока вода не закипит.
Крышки можно прокипятить в воде 5 минут.
Наполнение банок: Плотно, но не утрамбовывая, разложите подготовленную вишню по стерилизованным банкам. Старайтесь заполнить банки максимально, оставляя свободным примерно 1-1,5 см до края.
Заливка кипятком: В большой кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, с помощью половника, залейте кипятком вишню в банках до самого верха.
Стерилизация банок с вишней: Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивая плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положите тканевую салфетку или специальную решетку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
Банки объемом 0,5 л – 15 минут.
Банки объемом 0,7 л – 20 минут.
Банки объемом 1 л – 25 минут.
Важно следить за уровнем воды в кастрюле и при необходимости доливать горячую воду.
Закатка: Осторожно достаньте горячие банки из кастрюли. Плотно закатайте банки стерилизованными крышками с помощью закаточного ключа или закрутите винтовые крышки.
Охлаждение: Переверните закатаные банки вверх дном, укутайте их теплым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно герметизировать крышку и обеспечить правильное остывание.
Хранение: Остывшие банки перенесите в прохладное темное место для хранения. Идеально подойдет погреб, кладовка или холодильник.
Советы и вариации:
Чем лучше вишня? Для этой заготовки лучше всего подходит вишня с небольшой кислинкой. Если вы используете очень сладкие сорта, можно добавить пару листиков вишни для придания легкой терпкости.
С косточкой или без? Этот рецепт можно приготовить как с косточками, так и без них. Если вы хотите получить вишню без косточек, ягоды нужно предварительно вынуть, что займет больше времени, но сделает продукт более универсальным для использования.
Использование: Вишня в собственном соку без добавления сахара – это отличная основа для компотов, муссов, желе, а также прекрасное дополнение к творогу, йогуртам, оладьям или как начинка для пирогов.
Срок хранения: При правильном приготовлении и хранении вишня в собственном соку может храниться до 2-3 лет.
Наслаждайтесь натуральным вкусом лета круглый год!
