Консервированная вишня в собственном соку – это прекрасная заготовка, которая позволит вам наслаждаться ароматом и вкусом лета долгими зимними вечерами. Она отлично подходит для пирогов, тортов, компотов, морсов и просто как самостоятельный десерт. Этот рецепт прост в исполнении и не требует добавления большого количества сахара, что делает его еще более привлекательным.
Ингредиенты:
Вишня: 1 кг (свежая, спелая, без повреждений)
Сахар: 100-200 г (по вкусу, можно уменьшить или убрать совсем, если ягода очень сладкая)
Вода: 50-100 мл (для начала процесса, если вишня не очень сочная)
Пошаговый рецепт:
Подготовка вишни: Тщательно переберите вишню, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Если у вас есть время и желание, можно извлечь косточки. Вишня без косточек хранится немного хуже, но более удобна в использовании. Промойте ягоды под проточной водой и дайте им обсохнуть.
Подготовка банок: Банки для консервации (объемом 0.5, 0.75 или 1 литр) тщательно вымойте с содой и стерилизуйте любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
Закладка вишни: Аккуратно разложите вишню по стерилизованным банкам. Старайтесь заполнять банки плотно, но не утрамбовывая ягоды.
Добавление сахара: В каждую банку с вишней добавьте сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Если вы хотите получить максимально натуральный продукт, начните с небольшого количества или вовсе откажитесь от него, полагаясь на естественную сладость вишни.
Первоначальный сок: Слегка встряхните банки, чтобы сахар распределился. Если вишня очень спелая и сочная, она сама даст достаточно сока. Если ягоды еще твердоваты или вы хотите ускорить процесс, можно добавить в каждую банку по 1-2 столовые ложки кипяченой воды.
Стерилизация: Поставьте банки с вишней на противень или в широкую кастрюлю, на дно которой положено полотенце. Залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
0.5 л банки: 10-15 минут
0.75 л банки: 15-20 минут
1 л банки: 20-25 минут
В процессе стерилизации вишня пустит сок, который заполнит банки.
Закатка: Осторожно достаньте горячие банки из кастрюли. Сразу же плотно закатайте их стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их в теплое одеяло и оставьте так до полного остывания. Это гарантирует дополнительную герметичность.
Хранение: Остывшие банки с вишней в собственном соку уберите на хранение в прохладное темное место – погреб, кладовку или холодильник.
Совет: Если вы хотите получить более густой сироп, можно использовать метод двойной стерилизации. После первого закатывания банки остывают, затем их снова открывают, сливают образовавшийся сок в кастрюлю, доводят до кипения, снова заливают им вишню и закатывают.
Приятного аппетита и вкусной зимы!
