Консервированная вишня в собственном соку – это прекрасная заготовка, которая позволит вам наслаждаться вкусом лета и ароматом спелых ягод круглый год. Её можно использовать для выпечки, приготовления компотов, десертов, соусов и даже добавлять в мясные блюда. Этот рецепт проверен временем и прост в исполнении.
Особенности вишни в собственном соку
Главное преимущество этого способа заготовки – сохранение натурального вкуса и аромата вишни, без добавления большого количества сахара. Ягоды получаются нежными, но при этом сохраняют свою форму, а натуральный вишневый сок становится отличной основой для различных кулинарных шедевров.
Сахар (по желанию, для более сладкого вкуса или лучшего хранения) – 1-3 столовые ложки на 1 литровую банку (можно и без сахара)
Вода (для стерилизации банок и крышек)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка вишни: Аккуратно переберите вишню, удалите плодоножки, листочки и испорченные ягоды. Хорошо промойте вишню под проточной водой и дайте ей обсохнуть.
Подготовка тары: Тщательно вымойте банки и крышки. Лучше всего простерилизовать их над паром, в духовке или микроволновой печи. Для стерилизации над паром: налейте воду в кастрюлю, установите сверху сито или специальную решетку для банок и поместите горлышком вниз. Кипятите воду, пар будет стерилизовать банки. Крышки можно прокипятить в отдельной емкости.
Укладка вишни: Плотно, но аккуратно, уложите вишню в подготовленные стерильные банки. Старайтесь не повредить ягоды.
Добавление сахара (по желанию): Если вы решили добавить сахар, насыпьте его поверх ягод в каждую банку. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Заливка: Вскипятите воду. Залейте кипятком вишню в банках до самого верха, чтобы покрыть ягоды.
Стерилизация: Поместите наполненные банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или специальную подставку, чтобы банки не соприкасались с дном напрямую. Долейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
0.5 литровые – 10-15 минут
1 литровые – 15-20 минут
2-3 литровые – 25-30 минут
Укупорка: Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли, сразу же плотно закройте стерильными крышками (закатайте или закрутите).
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их толстым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечит герметичность.
Советы по хранению
Хранить вишню в собственном соку следует в прохладном, темном месте, например, в погребе или холодильнике. При соблюдении всех правил консервации, заготовки могут храниться до 1-2 лет.
Приятного аппетита!
