Вкусные булочки рецепт

Введение

Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченных булочек, наполняющий дом. Эти простые булочки получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Идеальны для завтрака, полдника или просто к чаю.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г (+ немного для подпыла)
Молоко — 250 мл (теплое)
Сахар — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г (растопленное)
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.
Для смазывания (по желанию): 1 яйцо + 1 ст. л. молока

Пошаговая Инструкция

Подготовка опары (для сухих дрожжей): В теплом молоке (около 35-40°C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавьте 2-3 ст. л. муки, перемешайте до однородности. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме и не появится «шапочка». Для свежих дрожжей: Раскрошите свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки. Перемешайте, накройте и оставьте на 15-20 минут.
Замес теста: В большой миске смешайте муку (оставив около 50 г для корректировки консистенции), оставшийся сахар, соль и ванильный сахар (если используете). Добавьте подошедшую опару, яйцо и растопленное сливочное масло.
Вымешивание: Начните замешивать тесто. Сначала лопаткой или ложкой, затем переложите на присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто руками 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте немного муки, но не переборщите, чтобы булочки не получились «тяжелыми».
Первый подъем: Сформируйте из теста шар, положите в слегка смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
Формовка булочек: Аккуратно обомните тесто. Разделите его на равные части (примерно по 60-80 г для стандартных булочек). Из каждой части сформируйте шарик. Можно придать булочкам любую форму: круглые, овальные, или сделать «розочки», надрезав края и завернув их. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние.
Второй подъем: Накройте противень с булочками полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут для расстойки. Булочки должны заметно увеличиться в размере.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Если хотите, можете смазать булочки смесью яйца и молока для золотистой корочки. Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Охлаждение: Готовые булочки достаньте из духовки и переложите на решетку для полного остывания.