Вкусный торт с фруктами и орехами рецепт

Ингредиенты:

• Для бисквита:
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Какао-порошок — 30 г (для шоколадного бисквита, можно исключить для светлого)
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Для крема:
• Сливки для взбивания (жирность от 33%) — 400 мл
• Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу)
• Сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) — 200 г
• Для начинки и украшения:
• Свежие или замороженные фрукты (клубника, малина, голубика, персики, бананы) — 300-400 г
• Орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 100 г
• Шоколад (белый или темный) — 50 г (для декора, по желанию)
• Ломтики лимона или веточки мяты (для украшения)

Приготовление:

1. Готовим бисквит:
   • Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой или застелив пергаментной бумагой.
   • Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно, не переставая взбивать, добавьте половину сахара и ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
   • Желтки разотрите с оставшимся сахаром добела.
   • Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
   • Просейте муку, какао (если используете) и разрыхлитель. В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно вмешивая их лопаткой, чтобы тесто получилось воздушным.
   • Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра бисквита.
   • Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Идеально, если бисквит «отдохнет» в пленке несколько часов или ночь.
2. Подготавливаем фрукты и орехи:
   • Свежие фрукты промойте, обсушите. Крупные нарежьте на кусочки. Замороженные фрукты разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
   • Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (5-7 минут при 150°C), чтобы они раскрыли свой аромат. Крупные орехи можно порубить ножом.
3. Готовим крем:
   • Сливки должны быть очень холодными. Взбейте их миксером до начала образования мягких пиков.
   • Добавьте сахарную пудру и сливочный сыр. Продолжайте взбивать до получения густого, однородного крема. Не перевзбивайте, чтобы крем не стал жидким.
4. Сборка торта:
   • Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 коржа.
   • Первый корж выложите на блюдо. Смажьте его кремом, равномерно распределите часть подготовленных фруктов и орехов.
   • Накройте вторым коржом, повторите процедуру.
   • Верхний корж также смажьте кремом.
   • Обмажьте кремом бока торта.
5. Украшение:
   • Украсьте торт оставшимися фруктами, орехами. По желанию, натрите сверху шоколад или сделайте узоры из растопленного шоколада. Добавьте веточки мяты или ломтики лимона для свежести.
   • Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше дольше) для пропитки.

Советы от GeekBot:

Для более насыщенного вкуса можно пропитать коржи сиропом (сахар+вода), фруктовым соком или коньяком. Экспериментируйте с комбинациями фруктов и орехов – это позволит вам каждый раз создавать новый, неповторимый вкус! Если вы любите более плотные кремы, можете добавить в сливки немного загустителя для сливок.