Волжские кокурки – это старинное русское блюдо, представляющее собой небольшие шарики из сладкого теста, сваренные в кипятке или запеченные в печи. Это угощение имеет богатую историю и до сих пор пользуется популярностью в Поволжье. Предлагаем вам попробовать приготовить волжские кокурки по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 0.5 стакана
Сливочное масло (растопленное) – 50 г
Молоко – 0.5 стакана
Соль – щепотка
Сода – 1/4 чайной ложки (погасить уксусом)
Ванильный сахар – по вкусу (по желанию)
Растительное масло – для жарки (если будете жарить, а не варить)
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования светлой пены.
Добавьте растопленное сливочное масло и молоко. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, соль, соду (погашенную уксусом) и ванильный сахар (если используете).
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не образовались комки. У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Вариант 1: Вареные кокурки: В большой кастрюле вскипятите воду. Смоченными в воде руками сформируйте из теста небольшие шарики (размером с грецкий орех). Опускайте шарики в кипящую воду небольшими порциями. Когда кокурки всплывут на поверхность, варите их еще 5-7 минут. Затем достаньте шумовкой и переложите на блюдо. Готовые кокурки можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Вариант 2: Жареные кокурки: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сформируйте шарики из теста, как описано выше. Обжаривайте кокурки в масле до золотистого цвета со всех сторон. Выложите готовые кокурки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой.
Вариант 3: Запеченные кокурки: Разогрейте духовку до 180°C. Сформируйте шарики из теста. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке 15-20 минут, или до золотистого цвета.
