Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 180 г (можно коричневый для более насыщенного вкуса)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливочное масло — 120 г (размягченное)
- Молоко — 100 мл
- Курага — 100 г
- Изюм — 50 г
- Грецкие орехи (или миндаль) — 50 г (измельченные)
- Мед — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. ложки
- Корица молотая — 1 ч. ложка
- Имбирь молотый — 0.5 ч. ложки
- Кардамон молотый — 0.25 ч. ложки (по желанию)
- Цедра апельсина или лимона — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Приготовление:
- Подготовьте сухофрукты: курагу и изюм промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду и обсушите. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, кардамон (если используете) и щепотку соли.
- В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной, светлой массы.
- По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавьте мед и цедру цитрусовых, перемешайте.
- Постепенно, чередуя, введите сухие ингредиенты и молоко в яично-масляную смесь. Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Перемешивайте до однородности, но не слишком долго.
- Аккуратно вмешайте в тесто нарезанную курагу, изюм и измельченные орехи.
- Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментной бумагой). Выложите тесто в форму, разровняйте.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 170-180°C духовке примерно 45-60 минут. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Совет: Перед выпечкой можно слегка обвалять сухофрукты и орехи в небольшом количестве муки – это поможет им равномернее распределиться в тесте и не осесть на дно.
Подача: Восточный кекс прекрасен сам по себе, но также отлично сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или легким цитрусовым соусом.
Наслаждайтесь ароматным путешествием с каждым кусочком!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
