Картофельное суфле — это кулинарный шедевр, способный удивить даже искушенных гурманов. Нежное, воздушное, с насыщенным сырным ароматом, оно станет идеальным дополнением к вашему обеду или ужину. Этот рецепт поможет вам создать настоящий гастрономический восторг, который буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Картофель: 500 г (желательно крахмалистых сортов)
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 50 г + для смазывания формы
- Яйца: 3 шт. (белки и желтки разделить)
- Сыр твердый: 100 г (например, твёрдый чеддер, пармезан или грюйер), натертый на мелкой терке
- Мускатный орех: щепотка (свеженатертый предпочтительнее)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: свежемолотый, по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте картофель: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и дайте картофелю немного подсохнуть.
- Сделайте пюре: Горячий картофель разомните в однородное пюре. Лучше всего использовать пресс для картофеля или пропустить через мясорубку, чтобы избежать клейкой текстуры.
- Добавьте жидкие ингредиенты: В теплое пюре добавьте сливочное масло, молоко, яичные желтки, большую часть натертого сыра (оставьте немного для посыпки), щепотку мускатного ореха, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
- Приготовьте белки: В отдельной чистой и сухой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Соедините ингредиенты: Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые белки в картофельную массу. Старайтесь делать это лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Подготовьте форму: Форму для запекания (или порционные формочки) щедро смажьте сливочным маслом и присыпьте оставшимся сыром.
- Выложите суфле: Аккуратно выложите картофельную массу в подготовленную форму, стараясь не утратить воздушность. Разровняйте поверхность.
- Запекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с суфле в разогретую духовку и выпекайте около 25-35 минут, до тех пор, пока суфле не поднимется, не станет золотистым и упругим.
- Подавайте: Подавайте воздушное картофельное суфле с сыром немедленно, пока оно горячее и максимально воздушное.
Совет:
Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать комбинацию разных сыров. Также, чтобы суфле лучше держало форму, убедитесь, что яичные белки взбиты до очень устойчивых пиков.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
