Сохраните летний вкус томатов на долгие месяцы, приготовив ароматные вяленые помидоры прямо у себя на кухне!
Почему стоит приготовить вяленые помидоры?
Вяленые помидоры — это настоящая кулинарная сокровищница. Они обладают концентрированным, сладковато-соленым вкусом и неповторимым ароматом. Их можно использовать в салатах, пицце, пасте, брускеттах, добавлять в супы и соусы, а также просто наслаждаться ими как самостоятельной закуской. Приготовление в духовке — это доступный и эффективный способ добиться идеальной консистенции, сохраняя максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
Помидоры: 1 кг (лучше всего подходят мелкие, мясистые сорта, такие как черри, сливка или коктейльные. Важно, чтобы они были спелыми, но не переспевшими).
Сахар: 0.5 — 1 ч. ложка (для баланса вкуса, опционально).
Сушеные травы: 1-2 ч. ложки (орегано, базилик, тимьян, розмарин — по вашему вкусу).
Черный перец горошком: несколько штук (для аромата, опционально).
Пошаговый рецепт:
Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Если вы используете крупные сорта, разрежьте их пополам или на четвертинки. Черри и мелкие сливки можно разрезать пополам или оставить целыми (в этом случае нужно будет сделать несколько проколов вилкой, чтобы они лучше отдали влагу). Удалите плодоножку.
Выкладывание на противень: Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите половинки помидоров срезом вверх в один слой.
Приправляем: Аккуратно посолите и, если используете, посыпьте сахаром. Равномерно посыпьте сушеными травами и черным перцем.
Предварительная сушка (опционально): Для более быстрой и равномерной сушки можно оставить помидоры на противне на свежем воздухе на 1-2 часа, чтобы они немного подвялились.
Термическая обработка: Разогрейте духовку до 60-80°C. Это очень важный момент — низкая температура позволяет помидорам медленно терять влагу, не сгорая и сохраняя свою текстуру.
Сушка в духовке: Отправьте противень в разогретую духовку. Дверцу духовки рекомендуется приоткрыть на 1-2 см (можно подложить деревянную лопаточку или прищепку), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход влаги.
Время сушки: Процесс сушки может занять от 4 до 12 часов, в зависимости от размера помидоров, влажности воздуха и особенностей вашей духовки. Периодически проверяйте помидоры. Они должны стать упругими, слегка сморщенными, но при этом оставаться мягкими внутри. Пересушивать не стоит.
Подготовка масла и чеснока: Пока помидоры вялятся, почистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
Упаковка: Подготовьте чистые, стерилизованные банки. Плотно уложите в них вяленые помидоры, пересыпая их пластинками чеснока.
Заливка маслом: Заполните банки оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Масло выступит в роли консерванта и придаст томатам дополнительный аромат.
Хранение: Плотно закройте банки крышками. Храните вяленые помидоры в холодильнике. В таком виде они могут храниться до нескольких месяцев.
Советы для идеального результата:
Используйте только спелые, плотные помидоры.
Температура духовки — ключевой фактор. Не спешите, низкая температура — залог успеха.
Дверца духовки должна быть приоткрыта для отвода влаги.
Оливковое масло можно ароматизировать: добавьте в него веточки розмарина, тимьяна или немного острого перца перед заливкой.
Перед использованием вяленые помидоры можно слегка размочить в теплой воде или оливковом масле.
