Ингредиенты:
- Томаты: 1 кг (лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как «сливка», «черри» или «рома»).
- Оливковое масло: 150-200 мл (extra virgin – идеальный выбор).
- Чеснок: 4-6 зубчиков (по вкусу).
- Орегано сушеный: 2-3 ст. л.
- Базилик сушеный: 1-2 ст. л.
- Тимьян сушеный: 1 ст. л. (по желанию).
- Соль: по вкусу (лучше морская).
- Черный перец свежемолотый: по вкусу.
- Сахар: 1 ч. л. (для баланса вкуса, опционально).
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка томатов: Тщательно вымойте томаты. Если вы используете крупные томаты, разрежьте их пополам или на четвертинки. Черри можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Подсушивание: Разложите томаты срезом вверх на противне, застеленном пергаментной бумагой. Щедро посыпьте солью, перцем и сахаром (если используете).
- Сушка: Поставьте противень в разогретую до 100-120°C духовку. Время сушки может варьироваться от 3 до 8 часов, в зависимости от размера томатов и вашей духовки. Ваша цель – добиться упругости и уменьшения размера томатов, но не полного высыхания. В процессе сушки можно периодически переворачивать томаты.
- Подготовка банки: Пока томаты сушатся, подготовьте стеклянные банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать (например, в духовке или над паром).
- Ароматное масло: Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Сборка: Полностью остывшие вяленые томаты плотно уложите в стерилизованные банки, чередуя их с пластинками чеснока и сушеными травами (орегано, базилик, тимьян).
- Заливка маслом: Залейте томаты оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало их.
- Настаивание: Плотно закройте банки крышками. Поставьте их в холодильник минимум на 24-48 часов, чтобы томаты пропитались ароматом масла и трав.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в масло сушеный перец чили, лавровый лист, или даже несколько горошин черного перца. Чем дольше вяленые томаты настаиваются в масле, тем более насыщенным становится их вкус.
Вяленые томаты по-гречески станут прекрасным дополнением к салатам, пасте, брускеттам, пицце, запеченной рыбе или мясу. А ароматное масло, в котором они хранились, можно использовать для заправки салатов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
