Яблочная аджика – это оригинальная заготовка на зиму, сочетающая в себе остроту перца чили, сладость яблок и аромат специй. Этот соус отлично подходит к мясу, птице, овощам и даже просто к хлебу. Приготовьте яблочную аджику по нашему рецепту – и ваши зимние блюда заиграют новыми красками!
Ингредиенты:
1 кг яблок (лучше кисло-сладких сортов)
500 г помидоров
200 г болгарского перца
1-3 стручка острого перца чили (по вкусу)
1 головка чеснока
100 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли (по вкусу)
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого черного перца
Приготовление:
Яблоки, помидоры и болгарский перец тщательно вымыть. Яблоки очистить от сердцевины, помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу (по желанию).
Острый перец чили очистить от семян (если хотите менее острую аджику) и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить.
Все подготовленные овощи и фрукты (яблоки, помидоры, болгарский перец, чили, чеснок) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить растительное масло, сахар, соль, кориандр и черный перец. Тщательно перемешать.
Поставить на слабый огонь и варить, периодически помешивая, около 1-1,5 часов. Масса должна загустеть.
За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Перемешать.
Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Регулируйте остроту аджики, добавляя больше или меньше перца чили.
Для более насыщенного вкуса можно добавить другие специи: хмели-сунели, базилик, паприку.
Хранить яблочную аджику в прохладном темном месте.
