Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 150 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Яблоки (твердые, кисло-сладкие) – 2-3 шт. (около 300 г)
- Корица молотая – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
- Сахар – 50-70 г (в зависимости от сладости яблок)
- Грецкие орехи (или другие по вашему вкусу) – 50-70 г, рубленые
- Лимонный сок – 1 ст.л. (для яблок)
- Крахмал кукурузный (по желанию, если яблоки очень сочные) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы оно не стало «резиновым». Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и рублеными орехами. Если яблоки очень сочные, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала и перемешайте.
- Формирование коржиков: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две неравные части: большую (примерно 2/3) и меньшую (1/3).
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге в круг или прямоугольник толщиной около 3-4 мм. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- Равномерно распределите яблочно-коричную начинку по поверхности теста, оставляя небольшой бортик по краям (около 1-1.5 см).
- Меньшую часть теста раскатайте тонко. Нарежьте ее полосками шириной около 1-1.5 см. Выложите полоски поверх начинки в виде решетки. Аккуратно защипните края коржика.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте коржик в течение 30-40 минут, до золотистого цвета теста и мягкости яблок. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Готовый коржик полностью остудите на противне, затем аккуратно переложите на блюдо. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Эти яблочно-коричные коржики с орехами станут прекрасным дополнением к чаю или кофе. Они радуют своим ароматом, нежной текстурой и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
