Идеальный способ сохранить летние яблоки и насладиться их ароматом в холодные зимние дни. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и избегает добавленного сахара.
Ингредиенты
- Яблоки: 1.5 — 2 кг (лучше использовать кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка, Семеренко, Гренни Смит. Они придают естественную сладость и аромат.)
- Корица молотая: 1-2 чайные ложки (регулируйте по своему вкусу)
- Вода: 50-100 мл (для предотвращения пригорания, количество зависит от сочности яблок)
Посуда и оборудование
- Большая кастрюля с толстым дном
- Нож
- Разделочная доска
- Блендер (погружной или стационарный) или пресс для картофеля
- Чистые стерилизованные банки и крышки
- Половник
Пошаговый рецепт
- Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки. Удалите сердцевину и червивые места. Кожуру можно оставить, если яблоки хорошо вымыты – в ней содержится много полезных веществ, но для более нежной текстуры пюре ее можно снять. Нарежьте яблоки на дольки или кубики среднего размера.
- Тушение яблок: Поместите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь.
- Уваривание: Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и тушите яблоки под крышкой, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Время тушения зависит от сорта яблок – обычно это занимает 30-50 минут, пока яблоки не станут очень мягкими и легко не будут разминаться.
- Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. Если вы хотите получить гладкое пюре, используйте погружной блендер прямо в кастрюле. Для более деревенской текстуры можно использовать пресс для картофеля или размять яблоки вилкой. Если вы оставили кожуру, желательно протереть массу через сито после разминания, чтобы удалить ее.
- Добавление корицы: Добавьте молотую корицу в яблочное пюре. Хорошо перемешайте, чтобы специя равномерно распределилась. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного корицы.
- Повторное нагревание (опционально): Многие предпочитают снова довести пюре до кипения перед закаткой, чтобы обеспечить лучшую сохранность. Для этого верните кастрюлю с пюре на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убедитесь, что пюре не пригорает.
- Закатка: Горячее пюре разложите по чистым стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Аккуратно закройте стерилизованными крышками.
- Остывание и хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию. Храните яблочное пюре в прохладном темном месте (кладовка, погреб).
Советы и вариации
- Выбор яблок: Чем кислее яблоки, тем меньше они содержат натуральных сахаров. Если яблоки очень сладкие, можно добавить щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса.
- Специи: Помимо корицы, вы можете добавить немного молотого мускатного ореха, имбиря или гвоздики для более богатого аромата.
- Консистенция: Если вы хотите более густое пюре, просто уваривайте его дольше на медленном огне после измельчения, периодически помешивая.
- Хранение: Если вы не планируете долго хранить пюре, его можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 2-3 недель.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
