Ингредиенты:
- Яблоки: 1 кг (лучше выбирать кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Семеренко)
- Сахар: 800 г — 1 кг (зависит от сладости яблок и ваших предпочтений)
- Мак: 100-150 г
- Вода: 100-150 мл (по необходимости, если яблоки суховаты)
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (для сохранения цвета яблок и легкой кислинки)
- Корица: 1 палочка или 1 ч. л. молотой (по желанию, для дополнительного аромата)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте их дольками или кубиками. Если вы любите более однородное варенье, яблоки можно натереть на крупной терке. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
- Замачивание мака: Мак залейте кипятком на 1-2 часа, затем слейте воду. Это поможет раскрыть его аромат и сделает варенье более нежным. Некоторые любят предварительно проварить мак в небольшом количестве воды несколько минут, а затем остудить.
- Варка варенья: В широкую кастрюлю или таз для варки варенья выложите нарезанные яблоки. Если яблоки кажутся сухими, добавьте немного воды. Засыпьте яблоки сахаром, перемешайте и оставьте на 30-60 минут, чтобы они пустили сок.
- Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания варите 5-7 минут, снимая пену. Затем снимите с огня и оставьте на 8-10 часов (или на ночь) для настаивания.
- Второй этап варки: Когда яблоки хорошо пропитаются сиропом, добавьте подготовленный мак и, по желанию, палочку корицы. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты. Обычно это занимает еще 20-30 минут. Проверить готовность можно, капнув немного сиропа на холодную тарелку – капля не должна растекаться.
- Завершение: В конце варки удалите палочку корицы (если использовали). Снимите варенье с огня.
- Разливка по банкам: Пока варенье горячее, разлейте его по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Это яблочное варенье с маком, приготовленное по этому рецепту, станет настоящим украшением зимнего стола. Наслаждайтесь его чудесным ароматом и неповторимым вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
