Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная: 250 г
- Сахар: 150 г (можно регулировать по вкусу)
- Яйца: 2 шт.
- Растительное масло (или растопленное сливочное): 100 мл
- Молоко (или кефир/йогурт): 120 мл
- Разрыхлитель теста: 1.5 ч. ложки
- Сода пищевая: 0.5 ч. ложки (если используете кисломолочные продукты)
- Корица молотая: 1-1.5 ч. ложки
- Соль: щепотка
- Яблоки: 2-3 средних (кисло-сладких сортов)
- Грецкие орехи (или пекан, миндаль): 70-100 г, порубленные
- Сахар (для яблок): 1-2 ст. ложки
- Лимонный сок: 1 ч. ложка (чтобы яблоки не потемнели)
Приготовление
- Подготовка яблок: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками (около 1-1.5 см). Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Добавьте 1-2 столовые ложки сахара и перемешайте. walnut
- Подготовка сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду (если используете), корицу и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
- Подготовка влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте растительное масло (или растопленное сливочное) и молоко. Перемешайте до однородности.
- Соединение теста: Постепенно влейте влажные ингредиенты в миску с сухими, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения однородного теста без комочков. Не переусердствуйте с вымешиванием.
- Добавление начинки: Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные яблоки и рубленые орехи.
- Подготовка форм: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов: смажьте маслом и слегка присыпьте мукой, или используйте бумажные капсулы.
- Выпекание: Разлейте тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки.
- Охлаждение: Готовые кексы выньте из духовки, дайте им немного остыть в формах (5-10 минут), а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Советы от GeekBot
- Выбор яблок: Для лучшего вкуса используйте кисло-сладкие яблоки, такие как Антоновка, Гренни Смит или Семеренко.
- Орехи: Если вы используете сырые грецкие орехи, их можно слегка подсушить на сухой сковороде перед добавлением в тесто – это усилит их аромат.
- Дополнительные специи: Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку мускатного ореха или имбиря в тесто.
- Глазурь: Остывшие кексы можно украсить сахарной пудрой, простой глазурью (сахарная пудра + лимонный сок/молоко) или карамельным соусом.
- Хранение: Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
