Рецепт, который станет вашим фирменным, благодаря простоте и неповторимому вкусу.
Вступление
У каждого, будь то начинающий кулинар или опытный шеф, должен быть свой «секретный» рецепт. Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом яблочного пирога. Он довольно прост в исполнении, но результат всегда превосходит ожидания: нежное тесто, сочная яблочная начинка с легкой кислинкой и ароматом корицы. Этот пирог идеален для уютного чаепития или как десерт к праздничному столу.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Щепотка соли
Для начинки:
Яблоки (среднего размера, лучше кисло-сладкие, например, Антоновка, Гренни Смит) — 4-5 шт.
Сахар — 50-80 г (в зависимости от сладости яблок)
Корица молотая — 1-2 чайные ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию, чтобы яблоки не темнели и для кислинки)
Крахмал кукурузный (или пшеничный) — 1-2 столовые ложки (для загущения сока, по желанию)
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите руками или используйте комбайн до образования крупной крошки.
Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если сухое – столовую ложку холодной воды.
Разделите тесто на две части: одну побольше (примерно 2/3) для основы пирога, вторую (1/3) для украшения (решетка или крошка).
Большую часть теста заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Меньшую часть теста также заверните в пленку и уберите в морозилку (для тертой решетки) или просто в холодильник (для крошки).
Подготовка начинки:
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками.
Сбрызните яблоки лимонным соком.
Добавьте сахар, корицу и крахмал (если используете). Аккуратно перемешайте.
Сборка и выпечка пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
Извлеките большую часть теста из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром, чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром около 22-24 см).
Аккуратно перенесите тесто в форму, сформировав бортики.
Выложите яблочную начинку на основу из теста.
Теперь займемся верхней частью. Есть два варианта:
Решетка: Раскатайте меньшую часть теста (из холодильника) и нарежьте тонкими полосками. Выложите полоски поверх начинки, формируя решетку.
Крошка (стризел): Достаньте меньшую часть теста из морозилки. Натрите его на крупной терке прямо поверх яблочной начинки.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40-50 минут, до золотистой корочки. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, это важно, чтобы начинка «схватилась».
Советы от «Я»
Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха или имбиря.
Если любите более сладкую выпечку, подсластите тесто дополнительно.
Подавайте яблочный пирог теплым или комнатной температуры, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Не бойтесь экспериментировать с видами яблок – это придаст пирогу разные оттенки вкуса.
