Яблочный пирог с картофельным коржом рецепт

Ингредиенты

Для картофельного коржа:

• 500 г картофельного пюре (желательно без добавления молока и масла, или просто отваренный картофель, размятый вилкой)
• 100 г муки (примерно)
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла (растопленного)
• 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу, если пюре пресное)
• Щепотка соли
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя (опционально, для более пышной основы)

Для яблочной начинки:

• 5-6 средних яблок (лучше кисло-сладких сортов, например, Антоновка, Гренни Смит)
• 100 г сахара (количество регулируйте по сладости яблок и вашему вкусу)
• 2 ст. ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 20 г сливочного масла (нарезанного кубиками)

Для посыпки (опционально):

• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Горсть грецких орехов или миндальных лепестков

Приготовление

Шаг 1: Готовим картофельный корж

1. Если вы используете отварной картофель, хорошо разомните его вилкой до состояния однородного пюре.
2. В миске смешайте картофельное пюре, яйцо, растопленное сливочное масло, сахар (если добавляете) и соль.
3. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, пока не получите тесто, которое держит форму, но остается немного липким. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки, в зависимости от влажности пюре.
4. Если используете разрыхлитель, добавьте его в муку перед смешиванием.
5. Смажьте форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой.
6. Распределите картофельное тесто равномерно по дну формы, формируя небольшой бортик по краям. Можно слегка приподнять бортик, чтобы удержать начинку.

Шаг 2: Готовим яблочную начинку

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками или кубиками средней величины.
2. В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, крахмалом, корицей, мускатным орехом (если используете) и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись всеми ингредиентами.
3. Выложите подготовленную яблочную начинку поверх картофельного коржа, разравнивая ее.
4. Сверху равномерно разложите небольшие кубики холодного сливочного масла.

Шаг 3: Готовим посыпку (опционально)

1. Если вы хотите сделать хрустящую посыпку, смешайте в небольшой миске муку, сахар и мягкое сливочное масло до состояния крошки. Добавьте орехи, если используете.
2. Равномерно распределите крошку поверх яблок.

Шаг 4: Выпекаем пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте в течение 40-50 минут, или до тех пор, пока корж не станет золотистым, а яблоки – мягкими и карамелизованными. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины коржа.
3. Если верх пирога начинает подгорать, а начинка еще не готова, можно накрыть его фольгой.

Шаг 5: Охлаждение и подача

1. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме (минимум 20-30 минут), чтобы начинка схватилась, а корж лучше держал форму.
2. Аккуратно извлеките пирог из формы.
3. Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто так.

Советы и вариации

• Картофельное пюре: Для коржа лучше использовать картофельное пюре, приготовленное только из картофеля и соли, без добавления молока, сливок или большого количества масла. Если пюре получилось излишне влажным, добавьте немного больше муки.
• Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Имбирь, кардамон или цедра лимона также прекрасно дополнят вкус пирога.
• Другие фрукты: Вместо яблок можно использовать груши или смесь яблок и груш.
• Аромат: Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку чайную ложку коньяка или бренди.

Этот яблочный пирог с картофельным коржом – это кулинарный эксперимент, который наверняка удивит ваших близких своим необычным, но гармоничным вкусом. Приятного аппетита!