Яблочный пирог с медом, лимоном и орехами рецепт

Ингредиенты

• • Для теста:
  • 250 г муки
  • 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 яичный желток
  • 1-2 ст. ложки ледяной воды
  • Щепотка соли

• • Для начинки:
  • 4-5 средних яблок (лучше кисло-сладких сортов, например, антоновка или гренни смит)
  • 50 г грецких орехов (или пекан), крупно порубленных
  • 3-4 ст. ложки жидкого меда
  • 1-2 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
  • 1 ч. ложка корицы
  • ½ ч. ложки молотого имбиря (по желанию)
  • 1 ст. ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
  • 1 ст. ложка сливочного масла

• Для смазывания (по желанию):
• 1 яичный белок
• 1 ст. ложка молока

Приготовление

1. Готовим тесто: В глубокой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до образования мелкой крошки.
2. Добавьте яичный желток и ледяную воду. Быстро замесите эластичное тесто. Старайтесь не месить слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. Подготавливаем начинку: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками или кубиками.
5. В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки, порубленные орехи, мед, лимонный сок, лимонную цедру, корицу, имбирь (если используете) и крахмал. Аккуратно перемешайте.
6. Собираем пирог: Разогрейте духовку до 180°C.
7. Охлажденное тесто разделите на две неравные части (большую для основы, меньшую для верха).
8. Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм, диаметром чуть больше формы для выпечки (примерно 24-26 см).
9. Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
10. Выложите яблочную начинку в форму, равномерно распределив ее. Сверху разложите кусочки сливочного масла.
11. Меньшую часть теста раскатайте и либо накройте пирог целым пластом, сделав надрезы для выхода пара, либо нарежьте тесто на полоски и сплетите сверху «решетку».
12. Если хотите, чтобы пирог имел красивую золотистую корочку, смешайте яичный белок с молоком и смажьте им верхний слой теста.
13. Выпекаем: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
14. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (около 15-20 минут), затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку к яблокам немного изюма или кураги. Подавать можно теплым с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Если вы любите более сладкие пироги, можно увеличить количество меда или добавить немного сахара в начинку.