Яблочный пирог – это классика, которая никогда не выходит из моды. А вариант с нежной сметанной заливкой придает ему особую мягкость и сочность. Этот рецепт позволит вам приготовить восхитительный десерт, который понравится всей семье.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие, например, антоновка или гренни смит) – 5-6 шт. (около 700-800 г)
- Корица молотая – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Для заливки:
- Сметана (любой жирности) – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 100 г (или по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (или ванильный экстракт)
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Разотрите руками в мелкую крошку.
- Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготавливаем начинку: Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками или кубиками.
- Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, и перемешайте с корицей.
- Собираем пирог: Форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть теста равномерно распределите по дну формы и сформируйте небольшие бортики.
- Выложите яблоки поверх теста.
- Готовим заливку: В отдельной миске смешайте сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.
- Аккуратно залейте яблоки полученной смесью.
- Оставшуюся 1/3 теста можно натереть на крупной терке поверх заливки, создавая своеобразный крошковый верх, или раскатать и вырезать полоски для решетки.
- Выпекаем: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 40-50 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра.
- Остужаем: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, прежде чем извлекать.
Подавайте теплым или полностью остывшим. Этот яблочный пирог прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Советы
- Выбирайте яблоки с плотной текстурой, которые хорошо держат форму при выпечке.
- Если вы любите более сладкую выпечку, можно добавить немного больше сахара как в тесто, так и в заливку.
- Для придания пикантности можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха или кардамона.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
