Почему стоит выбрать сок без сахара?
Современный образ жизни диктует свои правила, и все больше людей стремятся отказаться от избыточного потребления сахара. Яблочный сок, приготовленный без его добавления, обладает рядом неоспоримых преимуществ:- Натуральный вкус: Вы сполна насладитесь истинным, освежающим вкусом яблок, ничем не замаскированным.
- Польза для здоровья: Сохраняет все витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в яблоках. Особенно богат витамином С, пектином и клетчаткой.
- Диетический продукт: Идеален для тех, кто следит за фигурой, диабетиков или просто предпочитает здоровое питание.
- Универсальность: Можно употреблять как самостоятельный напиток, так и использовать в качестве основы для смузи, коктейлей или добавлять при приготовлении десертов.
Выбираем правильные яблоки
Для приготовления вкусного и ароматного сока лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Они содержат больше сока и придают напитку приятную освежающую кислинку. Идеально подойдут такие сорта, как:- Антоновка
- Семеренко
- Белый налив
- Голден
- Айдаред
Рецепт приготовления яблочного сока на зиму (без сахара)
Существует несколько способов приготовления сока, но мы предлагаем вариант с использованием соковыжималки и последующей пастеризацией для длительного хранения.Вам понадобятся:
- Свежие яблоки (количество зависит от желаемого объема сока)
- Чистые, стерилизованные банки и крышки
Оборудование:
- Соковыжималка (электрическая или ручная)
- Большая кастрюля для пастеризации
- Половник
- Резиновая перчатка (для закупоривания) или закаточная машинка
Пошаговая инструкция:
- Подготовка яблок: Тщательно промойте яблоки под проточной водой. Удалите сердцевину, если это необходимо для вашей соковыжималки. Небольшие дефекты можно аккуратно вырезать. Яблоки можно нарезать на более мелкие кусочки, если это облегчит работу соковыжималки.
- Отжим сока: Пропустите подготовленные яблоки через соковыжималку, собирая полученный сок в большую емкость.
- Фильтрация (по желанию): Если вы предпочитаете более прозрачный сок, его можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, или специальное сито. Для максимального сохранения пользы этот шаг можно пропустить.
- Нагревание и пастеризация: Перелейте сок в эмалированную кастрюлю. Подогрейте его до температуры 80-85°C. Важно не доводить сок до кипения, так как при кипячении он теряет часть своих полезных свойств.
- Розлив по банкам: Горячий сок аккуратно разлейте по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их почти доверху, оставляя небольшое пространство (около 1-1.5 см).
- Герметизация: Сразу же герметично закройте банки стерилизованными крышками. Если используете закаточную машинку, закатайте банки. Если крышки винтовые, просто плотно их закрутите.
- Дополнительная пастеризация (для максимального срока хранения): Переверните закрытые банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Этот метод обеспечивает дополнительную стерилизацию и продлевает срок хранения сока.
- Хранение: Полностью остывшие банки с яблочным соком уберите в прохладное темное место – погреб, кладовую или холодильник.
Важно: При отжиме сока можно выжать сок из жмыха, добавив немного воды, но это может несколько изменить вкус и концентрацию. Для получения чистого натурального вкуса лучше всего использовать только свежеотжатый сок.
Советы и вариации
- Добавление специй: Для придания пикантности в сок перед пастеризацией можно добавить палочку корицы или несколько звездочек бадьяна. Удалите их перед розливом по банкам.
- Смешивание сортов: Экспериментируйте, смешивая разные сорта яблок для получения уникального вкуса.
- Сок из жмыха: Если у вас нет соковыжималки, но есть большая мясорубка или блендер, можно измельчить яблоки, а затем отжать сок через марлю. Жмых можно также использовать для приготовления джемов или пюре.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
