Ягодный джем рецепт

Приготовление домашнего ягодного джема – это прекрасный способ сохранить вкус лета и радовать себя и близких вкусным угощением в любое время года. Ничего сложного в этом нет, а результат превзойдет все ожидания. Сегодня мы поделимся с вами универсальным рецептом, который подойдет для любых ягод.

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Ягоды (свежие или замороженные) – 1 кг (любые, например: клубника, малина, черника, смородина, вишня без косточки)
Сахар – 700 г — 1 кг (количество регулируйте по вкусу и кислотности ягод)
Лимонный сок (по желанию) – 1-2 столовые ложки (для придания кислинки и лучшего хранения)

Подготовка ягод:

1. Если вы используете свежие ягоды, тщательно промойте их и удалите все лишнее (хвостики, веточки, листочки). 2. Если ягоды замороженные, размораживать их полностью не обязательно. Можно сразу приступать к приготовлению. 3. Крупные ягоды, такие как клубника или вишня, можно предварительно нарезать на более мелкие кусочки.

Процесс приготовления джема:

Шаг 1: Варка ягод

1. Поместите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном. Если ягоды довольно сочные (например, клубника или малина), можно добавить совсем немного воды (1-2 столовые ложки), чтобы они не пригорели в начале. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума.

Шаг 2: Добавление сахара

1. Когда ягоды начнут выделять сок и слегка размягчаться, постепенно добавляйте сахар. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. 2. Доведите смесь до кипения снова.

Шаг 3: Уваривание джема

1. После закипания уменьшите огонь до самого слабого и варите джем, периодически помешивая, чтобы он не пригорал. Пена, которая будет образовываться на поверхности, желательно снимать – это сделает джем более прозрачным. 2. Время варки зависит от желаемой густоты и типа ягод. Обычно это занимает от 30 минут до 1,5 часов. 3. Для проверки готовности можно капнуть немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается, ваш джем готов.

Шаг 4: Добавление лимонного сока (по желанию)

1. За 5-10 минут до окончания варки добавьте лимонный сок. Он придаст джему приятную кислинку и поможет ему лучше загустеть.

Шаг 5: Разливание по банкам

1. Пока джем еще горячий, разлейте его по стерилизованным банкам, наполняя их почти до верха. 2. Плотно закройте банки стерилизованными крышками. 3. Переверните банки вверх дном на несколько минут (это дополнительная стерилизация крышек) и затем дайте им полностью остыть в перевернутом виде.