Ягодный воздушный кекс рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка формы: Форму для кекса (диаметром около 20-22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Аккуратно перемешайте.
3. Взбивание масла с сахаром: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы. Это займет около 3-5 минут миксером.
4. Добавление яиц: По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого. Добавьте ванильный экстракт.
5. Чередование сухих и жидких ингредиентов: Постепенно, в несколько приемов, добавляйте сухие ингредиенты и молоко, чередуя их. Начните и закончите сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности. Тесто должно получиться пышным и воздушным.
6. Подготовка ягод: Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью. Слегка обваляйте их в 1 столовой ложке муки – это поможет предотвратить их оседание на дно кекса. Свежие ягоды можно использовать так.
7. Добавление ягод: Аккуратно введите ягоды в тесто, стараясь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы сохранить воздушность.
8. Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – если она выходит чистой, кекс готов.
9. Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

По желанию, остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.