Ингредиенты
- Яйца куриные – 2-3 шт.
- Помидоры спелые – 1-2 шт. (среднего размера)
- Перец болгарский (красный или желтый) – 1/2 шт.
- Лук репчатый (маленькая луковица) – 1/4 шт. (по желанию)
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.
- Паприка (сладкая или копченая) – 1/2 ч. л.
- Орегано сушеный – 1/4 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – для украшения (по желанию)
Рецепт приготовления
- Подготовка овощей: Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, также нарежьте мелкими кубиками. Лук (если используете) и чеснок очистите и мелко измельчите.
- Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук (если используете) и обжаривайте до прозрачности (2-3 минуты). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы чеснок не пригорел.
- Добавление перца и томатов: Выложите в сковороду нарезанный болгарский перец. Обжаривайте 3-4 минуты, пока перец не станет немного мягче. Затем добавьте нарезанные помидоры.
- Тушение и специи: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сковороду паприку и орегано. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Тушите овощную смесь под крышкой около 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими, а соус немного загустел.
- Добавление яиц: Аккуратно, стараясь не повредить желтки, разбейте яйца прямо в овощную смесь. Старайтесь распределить их равномерно по всей поверхности сковороды.
- Приготовление яичницы: Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до желаемой степени готовности яиц. Обычно это занимает 5-7 минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким или полужидким – как вам больше нравится.
- Подача: Готовую яичницу «Фламенко» аккуратно переложите на сервировочную тарелку. По желанию, украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте немедленно, пока она горячая.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку острого перца чили или немного вустерского соуса. Яичница «Фламенко» отлично сочетается со свежим хрустящим хлебом, которым так приятно макать в жидкий желток. ¡Buen provecho!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
