История Блюда (Предполагаемая)
Считается, что блюдо «Сюрприз на Тарелке» (или «Oeufs Sur La Plat» в более вольной интерпретации) родилось в уютных парижских бистро, где повара любили экспериментировать с классическими техниками, добавляя авторские штрихи. Название «Сюрприз на Тарелке» отражает неожиданное сочетание текстур и вкусов, которое раскрывается при первом же укусе.Ингредиенты:
- Яйца: 2 шт. (свежие, комнатной температуры)
- Сливки (10-20%): 50 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Пармезан (или другой твердый сыр): 20 г, мелко натертый
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зелень (мелко нарезанный шнитт-лук, петрушка или укроп): для украшения
- Для «сюрприза» (по желанию): несколько тонких ломтиков прошутто или бекона, обжаренные до хруста и измельченные; или небольшой кусочек голубого сыра.
Приготовление:
- Подготовка формы: Возьмите небольшую порционную рамекинку (керамическую или стеклянную формочку для запекания), пригодную для духовки. Смажьте ее изнутри сливочным маслом.
- Основа: Налейте на дно рамекинки сливки. Добавьте половину натертого пармезана, щепотку соли и перца. Аккуратно перемешайте.
- «Сюрприз» (если используете): Если вы решили добавить «сюрприз», аккуратно выложите на дно рамекинки измельченное прошутто/бекон или крошечный кусочек голубого сыра.
- Яйцо: Разбейте в рамекинку яйцо, стараясь не повредить желток. Посолите и поперчите яйцо сверху.
- Запекание: Поставьте рамекинку на противень. Аккуратно налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок рамекинки (водяная баня).
- Выпекание в духовке: Поместите противень с рамекинкой в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 10-15 минут. Время запекания зависит от желаемой степени готовности желтка. Ориентируйтесь на следующие признаки: белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким или полужидким.
- Финальный штрих: Аккуратно достаньте рамекинку из духовки. Посыпьте яйцо оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем. Украсьте мелко нарезанной зеленью.
- Подача: Подавайте немедленно, прямо в рамекинке. Идеальным дополнением будет хрустящий тост или багет, чтобы макать в нежный желток и ароматные сливки.
Совет: Для более нежной текстуры сливки можно предварительно слегка подогреть. Главное – не передержать яйцо в духовке, чтобы желток остался таким, как вы любите.
Яйца «Сюрприз на Тарелке» – это прекрасный выбор для завтрака выходного дня, легкого обеда или ужина. Простота приготовления в сочетании с элегантным вкусом и эффектной подачей сделают это блюдо одним из ваших любимых!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
