Ингредиенты
- Яйца: 6-8 штук (предпочтительно крупные)
- Лук репчатый: 1-2 средние головки
- Морковь: 1 средняя
- Сельдерей: 1-2 стебля (по желанию)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Оливковое масло: 100-150 мл (для обжарки овощей)
- Белый винный уксус: 100 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сахар: 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 5-7 горошин
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, базилик): для украшения (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка яиц: Яйца отварите вкрутую (около 10 минут после закипания). Остудите их под холодной проточной водой, затем аккуратно очистите от скорлупы.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или очень мелкими кубиками. Стебли сельдерея (если используете) также нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите или нарежьте тонкими пластинками.
- Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
- Добавление остальных овощей: Добавьте морковь, сельдерей (если используется) и чеснок к луку. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но не потеряют форму.
- Создание маринада: Влейте к овощам белый винный уксус и белое вино. Добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Маринование яиц: Аккуратно выложите очищенные вареные яйца в полученный маринад с овощами. Убедитесь, что яйца полностью покрыты маринадом.
- Настаивание: Снимите сковороду с огня. Дайте яйцам полностью остыть в маринаде при комнатной температуре. После этого переложите яйца вместе с маринадом в стеклянную или керамическую емкость, плотно закройте и отправьте в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.
- Подача: Перед подачей яйца в карпионе можно слегка подогреть или подавать холодными. Они отлично сочетаются с хрустящим хлебом, сырами или в качестве самостоятельной закуски. По желанию украсьте свежей зеленью.
Советы и Вариации
Острота: Для придания пикантности можно добавить в маринад немного острых перцев чили (свежих или сушеных).
- Ароматы: Экспериментируйте с травами и специями. Орегано, тимьян, розмарин или даже несколько зерен кориандра добавят новые оттенки вкусу.
- Срок хранения: Яйца в карпионе хорошо хранятся в холодильнике до 3-4 дней.
- Сервировка: Попробуйте нарезать яйца половинками или четвертинками и выложить на тарелку вместе с овощами из маринада.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
